鲜虾白菜粉丝煲的做法

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鲜虾白菜粉丝煲

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冬天的家中总会存上几只大白菜。简单的食材做成鲜虾白菜粉丝煲，滋味浓厚。软熟甜口的菜、吸味的粉丝，抢足了鲜虾的风头。热腾腾的一锅，好暖！

作者: 因子食味记

• 25分钟

• 家常味

• 中级

• 其他

• 其他

• 其他

用料

• 大白菜
  400g

• 海虾
  10只

• 大蒜
  2瓣

• 香葱
  1棵

• 老姜
  10克

• 红薯粉丝
  30g

• 料酒
  1汤匙

• 蚝油
  1汤匙

• 油
  适量

• 盐
  1茶匙

• 水或高汤
  400ml

• 干红辣椒
  三根

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  1/11 海虾剪去虾枪，剔除沙线备用。香葱、干红辣椒切段。老姜、蒜切片。

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  2/11 大白菜洗净，用手撕成小块。

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  3/11 红薯粉丝用冷水浸泡，粉丝太长对半剪开。

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  4/11 砂锅中加油（这里用了铸铁汤锅），用中火加热，放入蒜片、干红辣椒煸出香味，捞出另放备用。

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  5/11 锅中放入香葱段、老姜煸香。

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  6/11 放入海虾炒至变色，轻按虾头出虾油，烹入料酒，炒匀盛出备用。

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  7/11 锅中留底油，可再加些许油加热，放入大白菜翻炒片刻。

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  8/11 加入1碗高汤或水。

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  9/11 煮至汤开，放入大蒜、干红辣椒、粉丝和虾一同煮至粉丝熟软。

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  10/11 调入一汤匙蚝油，根据咸淡再加一茶匙盐。或者随喜好加喜欢的酱料也行。

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  11/11 热腾腾的鲜虾粉丝煲开动吧！

小贴士

1、白菜用手撕比用刀切更能保留其养份。

作者: 因子食味记