香茅牛肋骨配葱酱小脆菇、鹊巢鸡枞菌、芙蓉蒸澳龙

香茅牛肋骨配葱酱小脆菇

食材&配料：

牛肋骨600克、白玉菇50克、西红柿1个、芦笋100克、鲜香茅100克、南姜50克、咖喱也15克、蚝油30克、柱候酱30克、冰糖30克、鸡粉20克、老抽20克、生抽20克、青葱100克、芝士粉30克、蒜头15克、脆浆粉50克、迷你红萝卜1个

做法：

1. 牛肋骨拍上生粉炸，放入调好的香料和调料卤水中慢火煲5个小时
2. 白玉菇上脆浆炸酥，葱加橄榄油、芝士、蒜头打成酱，西红柿做成盏备用
3. 把包好的牛肋骨去骨冷切，改刀成片块型加入卤汁蒸熟，取出摆盘，放入芦笋、小红萝卜、西红柿、脆菇和葱酱点缀，跟上打好芡的牛肉原汁上桌即可

鹊巢鸡枞菌

食材&配料：

黑鸡枞菌150克、芒果1个、鹊巢1个、杏鲍菇1根、石榴1个、节瓜1根、西红柿1个、鹰嘴豆1罐、黑胡椒、一品鲜、糖

做法：

1. 把鹊巢放入油锅中炸至金黄，捞出控油备用
2. 再将主辅料改刀切成丁，滑一下油清炸 ，怕油腻的人可以飞水
3. 净锅后下入橄榄油，放入西红柿丁煸一下，再下入其他的食材，放入黑胡椒、一品鲜和糖调味均匀，要出锅的时候放入芒果丁翻炒均匀出锅装进鹊巢即可

芙蓉蒸澳龙

食材&配料：

傲龙肉100克、鸡蛋清2只、蜜豆仁、小西红柿1个、黄瓜片1片、薄荷1根、樱桃萝卜1片、三色堇1朵、香葱花、纯牛奶、盐、鸡粉、白糖、料酒、生粉、葱姜汁、葱油

做法：

1. 把龙虾宰杀取肉，清洗干净吸干水分，腌制入味，拍上生粉备用
2. 蛋清加入牛奶、水调味后打匀，倒入器皿中上蒸箱蒸至5成熟取出，把腌制好的龙虾肉摆在蛋清上面，再放入蒸箱蒸熟取出
3. 蜜豆仁飞水至成熟撒在龙虾上面，再撒入葱花，浇上热葱油然后点缀即可