今天和大家分享一道非常简单的“摊馅子”,在我们北方经常会煎这种馅饼,金黄柔软,简单快速,而且很有营养,用来当早餐、晚餐都是很不错的选择,有喜欢的赶紧学一下。 食材:南瓜、胡萝卜 面粉:小麦面粉 辅料:鸡蛋、葱白 调料:食盐 【摊馅子】—— 轻薄柔软 1.下面开始准备食材 准备南瓜半个,削去外皮,切成细丝。 准备胡萝卜半个,同样切成细丝。 放在同一个盆中,加入适量的葱花,食盐2克,用筷子搅拌均匀,用保鲜膜盖住,腌制10分钟,杀出胡萝卜和南瓜丝中的水分,以免烙制的时候出水。 2.下面开始调菜糊 准备适量的小麦面粉放入盆中,打入三个鸡蛋,加入少许清水,顺着一个方向搅拌至没有面疙瘩,再次加入适量的清水,调成拿起筷子面糊不会粘在上面就可以了。 调面糊的时候,水要分次添加,第一次少加一点水,更容易把面糊搅细腻,否则会有面疙瘩,影响菜品的口感。 10分钟之后,把胡萝卜和南瓜丝捞出来攥干水分,放入面糊里面拌匀,菜糊就调好了。 3.下面开始烙制 起锅开小火,锅烧热以后,均匀刷上植物油,挖一勺菜糊放入锅中,轻轻地转动锅,把菜糊摊成圆形的菜饼,烙的时候不能只让锅的中间受热,要不停地换位置,让锅底均匀受热以免烙糊。 保持小火烙一分钟,菜糊全部定型以后翻面,翻过来之后烙30秒钟,保持来回多翻几次,把饼煎至两面金黄,就能出锅了。 好了,一道简单又营养的摊馅子就做好了。 |
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