 1.麻婆豆腐 ①食材豆腐,豆瓣酱,葱花,蒜末。 ②做法团豆腐切小块,准备一碗水淀粉:水+淀粉。 ③锅中热油,下蒜末爆香,加一勺豆瓣酱炒出红油,加入一碗清水,加一勺生抽十-勺老抽+一勺蚝油+一勺白糖,大火煮开,放入豆腐块,煮开后倒入调好的水淀粉，煮至汤汁浓稠即可。  2.干煸豆角 ①豆角500克 干红辣椒3个 蒜3瓣 麻椒适量 ②调味品 生抽一勺盐少许鸡精少许芝麻 ③1豆角切段，起锅烧油，油温六成热放入豆角炸至虎皮状捞出备用。 ③锅留底油,爆香干红辣椒麻椒 蒜末,放入豆角,加生抽,盐,鸡精,芝麻,翻炒均匀出锅  3.回锅肉 ①食材五花肉,洋葱,蒜苗,青椒,葱姜,花椒,料酒,豆瓣酱。②做法五花肉冷水下锅,加入葱姜,花椒,料酒,大火煮开转中火煮至筷子插透肉皮,大约15 ~20分钟左右。 ③五花肉捞出冲洗干净,切成薄片,锅中倒少许油,倒入肉片,煸炒出油,加一勺豆瓣酱,翻炒均匀,接着加半勺白糖+-勺料酒+一勺生抽十一勺老抽十一勺蚝油,翻炒片刻,接着加入青椒、洋葱、蒜苗翻炒均匀即可 |
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