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这款面包可是外形和内涵上的升级版，给普通平凡的肠仔包增加了不一样的色彩！面包做成了美美的花朵的外形，加上香浓芝士的点缀，QQ弹弹的肠仔，多种味道融合在一起，好吃到停不下来。趁着暑期还没结束，快快给家里的小朋友安排起来吧~   花型芝士肠仔包 By 烘焙达人@天然气小姐 「 材 料 」 面包部分： 高筋面粉225g，低筋面粉25g，水145g，鸡蛋25g，干酵母2.5g，细砂糖30g，盐3g，黄油25g 辅料部分：德式香肠8根，丘比沙拉酱适量，欧芹碎、芝士粉适量 「 工 具 」 CF760发酵箱 「 步 骤 」 「1」揉面：把除了黄油外的面团材料放入厨师机桶里，厨师机先低速把材料混匀，再开高速把面团揉到光滑。加软化黄油，低速把黄油揉进去，揉到能扯出薄膜的完全状态（能拉出有韧性又有延展性的薄膜，膜均匀，薄、透、破洞光滑的状态，面温控制在26℃左右）。  「2」揉好的面团放入CF760发酵箱，温度设置28℃，湿度75%，大概60分钟，进行第一次发酵。  「3」面团发酵至约2倍大小，面团判断状态：手指蘸粉，在面团中间戳一个洞，洞口慢速回弹，不塌陷就是发酵好了。  「4」将发酵好的面团分割成60g/个，分割好以后再次滚圆，盖上保鲜膜室温松弛约20分钟。  「5」松弛好的面团擀开成牛舌状，再翻面，整理成跟香肠一致的长度。  「6」再摆放上香肠。  「7」卷起来，捏紧底部，进行收口。  「8」在表面喷水，滚上芝士粉，底部不要粘上芝士粉，侧面和表面需要。（底部如果也沾上了容易烤糊）  「9」收口后切4刀，再把面团两边摆放在一起，可以轻微捏一下，再在每一段的中间用剪刀剪一刀，方便挤入沙拉酱。  「10」把沙拉酱装入裱花袋，分别挤在花环中间。 「11」整形好的面包胚放入CF760发酵箱，设置温度34℃，大概发酵40分钟左右，用手轻碰面团可以慢速回弹即可。 「12」烤箱设置上火200℃，下火175℃ ，烘烤约12分钟。烘烤结束后，面包立即出炉，轻震烤盘震出热气，再放在烤网上放凉。 1、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。芝士粉容易上色，大家务必要看住上色，注意及时加盖锡纸或者调低上火。 2、因各面粉的吸水性不同，请视面团状态酌情调整液体量。 今日出炉 |
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