 【孜然藕丝】 主料 孜然粉：10；莲藕：350 辅料 盐：适量；葱姜蒜：适量；宴友食用油：适量；辣酱：适量 具体步骤 1、1.莲藕洗净、切丝备用。 2.锅中油热，倒入莲藕丝。 3.边加水，边用锅铲按压、翻炒莲藕丝。 4.直至炒出藕浆。期间，每次加水不可太多，动作还得快一点，容易糊锅。 5.加入盐，炒匀。加入湘味辣椒酱，炒匀。加入孜然粉，炒匀。倒入大蒜，炒匀。淋入生抽，炒匀。 6、炒好的莲藕丝调好味盛入碗中。  【腐乳排骨】 主料 腐乳：适量；排骨：700g 辅料 料酒：适量；葱：适量；姜：适量；老抽：适量；白糖：适量 具体步骤 1.首先将排骨砍成块，姜切片，葱切段。 2.锅中倒入小半锅清水，下入排骨，加入姜片、料酒，盖上锅盖，焯出血水后，捞出。 3.锅中倒入油，下入姜片、葱段，爆香，将腐乳捣碎倒入锅中，下入排骨，淋上少量老抽，翻炒上色。 4.然后倒入适量清水，与排骨齐平为宜，加半勺白糖，盖上锅盖，焖40分钟，待汤汁收干，就可以出锅装盘了。  【菠萝炒肉丝】 主料 菠萝：半个；米饭：200；肉丝：200 辅料 盐：适量；佐料：适量 具体步骤 1.猪里脊肉，洗干净，切肉丝，放盐、酱油、生粉、油拌均，腌制五分钟； 2.菠萝去皮，取500克，切块，用盐水浸泡十分钟； 3.热锅，倒油，放腌制好猪里脊肉、生姜丝爆炒； 4.六成熟迅速起锅；PS:用大火，迅速翻炒一圈，即可起锅； 5.浸泡盐水的菠萝，捞出沥干水，倒入锅中，炒热； 6.加入刚刚炒好的肉丝；PS：炒热菠萝块再放肉丝防止肉变老； 7.放冰糖、盐； 8.大火爆炒收汁。PS：因菠萝炒会有水分出来，肉时间长会变老，故用大火爆炒收汁； 9.酸酸甜甜，菠萝炒肉丝。 |
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