【原】菜盒子，原来这么简单，皮薄馅大，凉后也不发硬，超好吃

感谢大家来到余甘果蜜的厨房。复工了，你的早餐都有哪些呢？如果说馒头、包子太复杂了，那就试试这一款面点，免发面，制作简单快捷。和大家分享：菜盒子，原来这么简单，皮薄馅大，凉后也不发硬，超好吃。

菜盒子，是一款北方特色小吃，一般是以面粉和成团作为外皮，内馅有菜馅也有肉馅，或是荤素搭配，烙制而成。以前，一直想做菜盒子，总担心面皮擀得不够薄，制作之后发现，菜盒子，原来这么简单，皮薄馅大，凉后也不发硬，超好吃，内馅没有猪肉，蔬菜、鸡蛋、火腿肠，清香味美，外层焦脆，超棒。

菜盒子，除了荠菜之外，也可以用青菜、韭菜，其他食材可随意搭配。菜盒子，再来说说和面，有朋友用冷水；也有朋友用开水，一个是冷面团，一个是烫面团，烫面团制作而成的菜盒子，会比较软，烫的面粉越多，成品就越软。小编用到的是温水，在冷水和开水之间的温度，大约50度，这样和成的面团，制作出的菜盒子太好吃了，皮薄香脆，内馅丰富营养，连开始说只吃米饭，不吃菜盒子的老公，也被馋到了，吃完一个还说再来一个。菜盒子，原来也这么简单，详细做法呈上，感谢大家支持。

【荠菜盒子】中筋面粉300克、50度左右热水150克、荠菜500克、鸡蛋2只、火腿肠2根、精盐适量、食用油适量。

第1步：和面团，将热水边倒边搅拌成面絮，这样可以看出水量多少，按面粉吸收量来定，可添加减。如果喜欢吃比较软熟的，可以用适量开水（大约80度左右）烫部分面粉，后用冷水。

第2步：和好面团要进行醒发，盖起来静放半小时以上。这样可使得面团中面筋形成。面皮容易擀薄。

第3步：接下来拌馅。荠菜清洗后，焯水，捞出后过冷水，挤干切碎，加入炒好的鸡蛋碎，加入火腿肠丁，精盐、食用油拌匀。

第4步：半小时后，面团再次揉搓光滑，分好面剂，抹油，盖起来，继续醒15分钟。

第5步：取一个面剂，擀开，放上适量馅料。面剂子醒过之后，容易擀薄，抹油防粘，也防止面团吹干，保持面团水分不流失。

第6步：电饼铛涮油，中火，烙制三分半钟。烙制时，可添入少量的清水，这样烙出的菜盒子不发硬，面皮水分不流失，水分干后，煎制外层焦脆，不影响口感。

小贴士：1、和面团时用热水即可，也可烫部分面粉，口感会更软，可依个人口感而定；

2、面剂抹油，醒发，这样可让面皮擀得更薄；

3、烙菜盒子时，平锅中或是电饼铛中可以加入少量的清水，大约2汤匙左右，这样保持面皮煎制过程中水分不流失，省油，口感好。