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立春到了，立春要“咬春”，这道春卷简单鲜美，年夜饭也备上。 明日腊月二十二，立春了。立春，二十四节气之一，又名立春节、岁节等，立，是“开始”之意，春，代表着“温暖”。立春，许多地区也进入了春天的前奏，天气越来越暖和。不同地区，立春也有不同的风俗，其中，立春要“咬春”，就是吃春饼、吃春卷，用当季新鲜的蔬菜做馅，薄如纸的面饼，卷上菜肴，咬一口，满口鲜美。 春卷，可以用一种或多种蔬菜，可搭配鸡蛋、肉丝等食材做馅，用春卷皮包入馅料，可直接食用也可入锅炸制，外层酥脆，也是年夜饭上常备的美食之一，一般会做上一大盘，年夜饭吃春卷，春节的开年饭也有春卷，味道鲜美，做法也简单，大人小孩子都爱吃。 这一次制作的春卷，卷起则食，不用入锅油炸，皮薄馅多味道也鲜美，所用食材有胡萝卜、韭菜、绿豆芽、鸡蛋、腊肠，千张，将食材炒一炒，用春卷皮卷入菜肴，或煎炸或是直接食用皆可，咸鲜味美，连吃三个都不过瘾。详细做法呈上，感谢大家支持。 春卷：韭菜20克、绿豆芽300克、鸡蛋3个、腊肠2根、千张100克、春卷皮400克、食用油适量、精盐适量。 第1步：准备好绿豆芽和韭菜，绿豆芽和韭菜也是完美的搭配，绿豆芽和韭菜洗后要沥去水分； 第2步：鸡蛋3个，打散后入锅煎一煎，加点盐调味后出锅；千张也是豆腐皮，用开水烫一烫后，切丝备用； 第3步：胡萝卜1根切丝、广式腊肠2根切片或切丝，胡萝卜和腊肠入锅炒一炒，加入少量的精盐调味，装碟备用； 第4步：准备好所有菜肴，绿豆芽和韭菜也炒好，韭菜和绿豆芽同炒时，韭菜根部先入锅炒一炒，再加入绿豆芽，加入精盐翻炒，火要旺一些，翻炒要快，出锅时汤汁不要入碟； 第5步：市场上购买的春卷皮，包馅炸制后香脆味美，或直接卷入炒熟的馅料，直接食用也不错；或者用饺子皮制作成薄饼也可以，饺子皮需要涮油，两张同时擀开，上锅蒸制或入锅烙制；蒸的可以多张，烙的可两张同时入锅； 第6步：春卷皮需要撕下来，放入炒好的菜肴，卷起，切去两端，整齐地摆入盘中，既好看也好吃，皮薄馅多 ，味道鲜美，不用油炸，味美不上火，大人小孩子都喜欢。 |
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