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1.筋饼手撕鸡 【原材料】熟鸡脯肉800克，筋饼150克，芝麻10克 【调味料】酱油15克，香油15克，葱10克，青，红辣椒各15克【做法】 1将葱。青红椒均洗净，切丝。 2将熟鸡脯肉撕成丝，淋入酱油、香油、芝麻拌匀装盘。9鸡丝中撒上葱丝，青辣椒丝、红辣椒丝，配筋饼食用即可 2.红焖鸡蓉球 【原材料】鸡脯肉蓉250克，肥膘肉蓉、鸡蛋清各50克【调味料】料酒10克，盐4克，水淀粉3克，鸡油10克【做法】 1鸡脯肉蓉、肥膘肉蓉加料酒、盐和蛋清拌成鸡蓉，挤成丸 子。 2油锅烧热，将鸡丸子逐个放入，炸至外表结壳时沥油;另取炒锅置火上，放料酒。盐，用水淀粉勾芡后，将鸡丸入锅内，滑入盘中，淋鸡油即成。 3.鸡丝凉片 【原材料】鸡脯肉100克，黄瓜100克，凉皮300克，熟芝麻少许【调味料】盐3克，味精1克，醋10克，酱油12克，香油15克【做法】 1鸡脯肉洗净，切丝:黄瓜洗净，切丝;凉皮洗净，切条。2锅内注水烧沸，下鸡丝、凉皮煮熟，捞起沥干并排于盘中3放入黄瓜丝，再加入熟芝麻、盐、味精、醋、酱油、香油拌匀即可。 4.合肥靓鸡 【原材料】鸡600克 【调味料】盐3克，香料包(内含桂皮、八角、草果、陈皮甘草、丁香各适量)1个，酱油、白酒各10毫升，冰糖15克大蒜瓣5克，姜片7克【做法】 1鸡治净，用盐抹于鸡身内外。将大蒜、部分姜片塞进鸡内2将香料包放入锅中，加入酱油、冰糖、剩余姜、白酒、清水，煮滚后放入鸡，中火烧1个小时后捞起，晾干，待凉。3用手将鸡撕好，盛盘即可。筋饼手撕鸡 【原材料】熟鸡脯肉800克，筋饼150克，芝麻10克 【调味料】酱油15克，香油15克，葱10克，青，红辣椒各15克【做法】 1将葱。青红椒均洗净，切丝。 2将熟鸡脯肉撕成丝，淋入酱油、香油、芝麻拌匀装盘。9鸡丝中撒上葱丝，青辣椒丝、红辣椒丝，配筋饼食用即可 红焖鸡蓉球 【原材料】鸡脯肉蓉250克，肥膘肉蓉、鸡蛋清各50克【调味料】料酒10克，盐4克，水淀粉3克，鸡油10克【做法】 1鸡脯肉蓉、肥膘肉蓉加料酒、盐和蛋清拌成鸡蓉，挤成丸 子。 2油锅烧热，将鸡丸子逐个放入，炸至外表结壳时沥油;另取炒锅置火上，放料酒。盐，用水淀粉勾芡后，将鸡丸入锅内，滑入盘中，淋鸡油即成。 鸡丝凉片 【原材料】鸡脯肉100克，黄瓜100克，凉皮300克，熟芝麻少许【调味料】盐3克，味精1克，醋10克，酱油12克，香油15克【做法】 1鸡脯肉洗净，切丝:黄瓜洗净，切丝;凉皮洗净，切条。2锅内注水烧沸，下鸡丝、凉皮煮熟，捞起沥干并排于盘中3放入黄瓜丝，再加入熟芝麻、盐、味精、醋、酱油、香油拌匀即可。 合肥靓鸡 【原材料】鸡600克 【调味料】盐3克，香料包(内含桂皮、八角、草果、陈皮甘草、丁香各适量)1个，酱油、白酒各10毫升，冰糖15克大蒜瓣5克，姜片7克【做法】 1鸡治净，用盐抹于鸡身内外。将大蒜、部分姜片塞进鸡内2将香料包放入锅中，加入酱油、冰糖、剩余姜、白酒、清水，煮滚后放入鸡，中火烧1个小时后捞起，晾干，待凉。3用手将鸡撕好，盛盘即可。 U   |
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