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 木耳莴笋拌鸡丝【材料】 鸡脯肉200克，水发黑木耳、莴笋各50克、青椒、红椒各少许 【调料】 盐、味精、香油各适量 ●做法 1．莴笋去皮，与黑木耳、青椒、红椒分别洗净切丝，用沸水稍烫一下。 2．鸡脯肉洗净切成丝，用沸水焯熟。 3．将莴笋丝、木耳丝、青椒丝、红椒丝和鸡脯肉丝用盐、味精拌匀，淋少许香油即可。  椒麻鸡【材料】 鸡脯肉300克 【调料】 葱叶、酱油、鸡汤、香油、花椒、盐、味精各适量 ●做法 1．将鸡脯肉洗净，放入汤锅内煮至刚熟捞起，放入清水中浸凉后取出，沥干水，切成4厘米长、1.5厘米宽的块，盛入盘中。 2．将花椒、葱叶、盐盛入碗内，加酱油、味精、香油、鸡汤调成椒麻味汁，淋在鸡块上即可。  鸡丝凉粉【材料】 绿豆粉（青色）25克、鸡脯肉50克，黄瓜丝、红椒丝各少许 【调料】 植物油、红油、白芝麻、醋、盐、白胡椒粉、香油各适量 ●做法 1．绿豆粉加半杯水搅匀成粉浆；锅中放清水，烧沸，把绿豆粉浆倒入，用勺快速搅匀成糊状，熄火，将煮好的糊倒入一个抹了植物油的铁盘内，冷却后，放入冰箱冷藏2小时。 2．鸡脯肉洗净煮熟，撕成细丝，用调味料调匀；凉粉用刀切成条或块状，上面放上鸡丝、黄瓜丝、红椒丝，再倒入适量调味料，拌匀即可。  麻油鸡丝【材料】 鸡脯肉300克 【调料】 芝麻酱、白芝麻、醋、白糖、红油、香油、鸡精、酱油、胡椒粉、花椒粉、辣椒末、盐各适量 ●做法 1．鸡脯肉煮熟晾凉，撕成细丝，放入盘中。 2．芝麻酱加水、酱油稀释拌匀，放白糖、醋、香油、胡椒粉、辣椒末、花椒粉、盐、鸡精，拌匀成酱料备用。 3．将酱料浇在鸡丝上，再撒上白芝麻，淋上红油即可。 |
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