美食推荐：双椒蛏子、开胃兔柳、凉拌豆腐皮制作方法

双椒蛏子

蛏子的又一新食法，它结合了双椒鱼头及蒜蓉粉丝开边虾两道菜的做法，效果不错，可推广。

味型：咸鲜辣。

原料：蛏子500克。

辅料：粉丝200克。

调料: 红剁椒250克，黄椒酱100克，葱花50克，蒜泥60克。

制作：

1、蛏子汆水至壳刚开，取肉洗净，将泡好的粉丝加入调味料拌匀放入盘中间，四周用蛏子壳围一圈。

2、将蛏子肉均匀地摆放到粉丝上，然后把红椒酱、黄椒酱从下至上均匀地铺在蛏子肉上，入蒸笼蒸2分钟取出，葱花沿红、黄椒酱中间铺一圈，浇热油即可。

开胃兔柳

材料：

原料：

兔柳200克，滑菇100克，水发木耳50克，青红椒块20克，野山椒节、姜片、蒜片各少许。

调料：

盐、料酒、味精、生粉、色拉油各适量。

制作：

1、把兔柳切成片纳碗，加盐、料酒和生粉码味上浆后，入油锅滑熟并倒出来沥油。

2、把滑菇和水发木耳在沸水锅里汆一水，捞出待用。

3、净锅放油，先下野山椒节、青红椒块、姜片和蒜片炒香，待倒入兔肉片、滑菇和木耳炒匀以后，加盐、味精并勾薄芡，起锅便装盘。

凉拌豆腐皮

主料：豆皮 (两张)

调料：黄瓜 (适量)、 香醋 (适量)

做法：

1、豆皮，黄瓜，胡萝卜都切丝。

2、水开了放豆皮丝，黄瓜，胡萝卜丝，烫熟即可。

3、焯水的豆皮黄瓜和胡萝卜，冷开水渡凉。

4、香菜梗留下，蒜和香菜叶子砸碎。

5、加入所有调料，蒜泥，姜泥，香菜梗，用手带上一次性手套抓拌均匀。

6、香辣油当香油浇上去拌好即可。可以挑出几个干辣椒进去，但是花椒要滤掉。

小贴士：

1、用手抓拌的，和用筷子拌的，明显感觉不一样，所以家常拌菜还是下手吧！不过我们现在都用塑料一次性手套，其实在我老家，都是直接上手。洗干净就行了。

2、香辣油当香油用，所以多少自己把握。