冰糖猪蹄的做法

明天去外地看望百岁老外公，他老人家特别喜欢吃猪蹄，所以我一早起来就去超市买回来，炖的时候特意炖的烂一些。今天做的猪蹄我自己非常满意，味道好不说，烂而不散。老外公一定喜欢！

作者: 庄云儿

• 15分钟

• 家常味

• 初级

• 其他

• 炒

• 川菜

用料

• 猪蹄
  两只

• 生姜片
  少许

• 大葱段
  少许

• 八角
  2个

• 冰糖
  适量

• 料酒
  少许

• 盐
  少许

• 老抽
  少许

• 生抽
  适量

• 小香葱
  两根

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  1/14 准备好食材。

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  2/14 猪蹄焯水后捞出来洗干净，沥干水分。

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  3/14 炒锅里加入少许食用油，放入辅料翻炒。

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  4/14 加入猪蹄一起快速翻炒。

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  5/14 加入料酒，生抽，老抽，盐，冰糖一起翻炒几分钟。(不要马上加水)

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  6/14 翻炒一会儿后加入适量的水，水要盖过猪蹄。

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  7/14 大火煮开十分钟转小火炖。

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  8/14 小火炖一个半小时左右。
  中通可以用筷子戳一下试试看看猪蹄烧烂的程度如何。筷子戳动就烂了。

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  9/14 最后再开大火收卤汁。

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  10/14 大火收卤汁的时候人不要离开，用锅铲轻轻的推动猪蹄。

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  11/14 卤汁收的差不多就可以关火出锅了。

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  12/14 做好的冰糖猪蹄。

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  13/14 装盘后撒上点香葱花点缀。

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  14/14 冰糖猪蹄成品图！

小贴士

1: 加了调味料后不要急于加水，先翻炒。
2:炖的时候根据自己家火力大小来决定具体需要多少时间。炖的时间太长猪蹄会化的。
3:我家做菜不加味精和鸡精，如果需要可以自行添加。