|
双椒小煎鸡 
食材：鸡腿1斤 杭椒 10个 青花椒1把 花生油适量 食盐5克 酱油1汤匙 葱1段 姜3片 蒜3瓣 料酒1汤匙 蚝油1汤匙 水适量 做法： 1.鸡腿切不太大的小块，洗净冷水入锅，煮沸煮出浮沫后捞出用温水洗净沥干备用 2.锅中倒入比平时炒菜略多一点点的油，下姜片煸出香味后下入鸡块 3.将鸡块在油中快速翻炒，后加入料酒 4.鸡肉本身的油脂也出了一部分后加入葱、蒜、洋葱和青花椒 5.依次加入酱油和蚝油调味，最后视酱油和蚝油的咸度补适量的盐 6.加入杭椒段翻炒均匀至微断生即可出锅 
食材：山药、青椒红椒、木耳盐、鸡精油葱 做法 1、木耳提前泡发去根洗净，青红椒去筋洗净切块。 2、山药去皮洗净斜切片放入水中防止变色。锅热倒入油加葱花炒香。 3、加入木耳 山药翻炒几下。加入青红椒块翻炒至断生。 4、加入盐 鸡精调味。装盘即可食用 芝麻辣味炒排骨 
食材：排骨500g、葱2根、蒜3瓣、姜2片、老抽20ml、干辣椒、米酒30ml、蕃茄酱20ml、醋45ml、糖10g、芝麻、水淀粉20ml、盐5g、清水 做法 1.排骨洗净斩块儿，姜切片，葱切段，蒜切末 2.热锅下油，放入姜蒜末，加干辣椒段，葱段炒匀 3.倒入酱油炒香，加糖，米酒，番茄酱、醋炒匀 4.倒入芝麻，清水浸到排骨8分满，盖上盖，焖8分钟 5.将盐与水淀粉调匀，倒入排骨中，收汁，出锅，再撒上些许芝麻。 爆炒麻辣鸡 
食材：鸡、辣椒、花椒、姜片、酱油、盐、白糖、油 做法： 1、用盐，料酒将鸡稍微腌一下；锅中倒油比平常多一倍，用小火将辣椒、花椒榨至变色后捞出备用； 2、将锅中剩下的油烧热，放入鸡块姜片炒熟后捞出，剩下的油倒掉； 3、锅中倒油烧热，加入榨好的鸡块和辣椒，加入少量的酱油，盐，白糖翻炒均匀；出锅装盘即可。 爆炒猪肝 
食材：猪肝250g、葱少许、姜少许、料酒少许、芝麻少许、胡椒粉少许、淀粉少许、生抽少许 做法： 1.葱姜切好备用 2.切成薄片 3.加入生姜，盐，生抽，白胡椒，油，地瓜粉，抓匀，至少两分钟。 4.在锅中倒入油，放入姜和蒜，芝麻。 5.倒入切成薄片的猪肝，翻炒，放入料酒。 6.放入葱，继续煸炒，即可出锅 尖椒豆干炒腊里脊 
食材：腊里脊肉150克，青尖椒50克，豆腐干3块、蒜末、鲜汤、豆豉、色拉油、酱油、料酒、盐各适量 做法： 1、腊里脊肉用水泡1小时，上笼蒸熟，晾凉，切薄片。青尖椒洗净，斜刀改段。油锅烧至四成热，放入豆腐干炸至外皮硬，捞出，晾凉，切条。 2、锅入色拉油烧至六成热，将青尖椒、豆豉、蒜末炒香，放入豆腐干、腊里脊片翻炒均匀，加入酱油、料酒、盐调味。淋鲜汤，旺火煸炒1分钟，起锅装盘即可。 |
|
|
