羊肉汤的用料
羊腿肉
500g
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羊排
500g
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盐
适量
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白胡椒粉
适量
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小葱
适量
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香菜
适量
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生姜
一块
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八角
2块
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花椒
适量
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桂皮
一块
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羊肉汤的做法
步骤1
羊排跟羊肉叫店家切小块,然后清水浸泡。
步骤2
清水变红以后就换水,反复几次直至水变清,基本最低需要1小时。
步骤3
水清后,先把羊排放入砂锅中。
步骤4
把八角,桂皮,花椒装入料包中,放入水中。
步骤5
一块生姜去皮放入。
步骤6
一根小葱扎成一块放入。
步骤7
盖好盖子中火加热煮沸。
步骤8
把跟羊排同样方法浸泡好的羊肉块放入煲内。
步骤9
再次沸腾后,取出姜跟葱。
步骤10
转小火,继续慢慢煮。
步骤11
一直小火慢慢煲,至少两小时,就可以了。
步骤12
完成的汤装在大碗中,撒点盐,白胡椒粉,再来点葱花跟香菜末,简直棒极了。
羊肉汤的烹饪技巧
1.如果浸泡的好的话,汤的表面不会有过多沫沫,如果有的话,直接舀出去就可以了。
2.熬汤是需要耐心的,千万不要着急,一定要小火慢慢来,不要大火直接熬煮。
3.熬羊汤最好的是用羊骨棒或者羊蝎子,季节原因不是很好买,就用羊排代替了,羊汤不要直接用羊肉去熬,没有羊骨,味道总是缺点的。
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