【原】油焖大虾

油焖大虾的用料

海虾 500g	盐 适量
番茄酱 2勺	白糖 2勺
现磨胡椒粉 少许	植物油 适量
生姜 少许	蒜 4瓣
小葱 1根

油焖大虾的做法

步骤1   首先把海虾清洗干净，挑出虾线，虾须子也可以一并减掉备用。   

步骤2   锅中多倒油，烧至约6、7成热。   

步骤3   海虾平铺放入锅内，转中火煎红。   

步骤4   当底部全部发红，翻面继续煎。   

步骤5   海虾两面煎红，虾皮起酥捞出备用。   

步骤6   锅内留油，倒入蒜末、姜丝，炸香，继续保持中火。   

步骤7   倒入白糖、番茄酱。（白糖跟番茄酱的比例可根据个人口味调整）   

步骤8   轻轻炒匀。   

步骤9   倒入刚才炸好的海虾，再加入一点点海盐、现磨胡椒粉，翻炒均匀。（若无现磨胡椒粉可忽略）   

步骤10   最后加入一点点纯净水，大火收干汤汁，撒上葱花即可。   

步骤11   成品~~·   

步骤12   成品~~·   

步骤13   成品~~·   

步骤14   成品~~·   

油焖大虾的烹饪技巧

1.最后放水的时候一定要少放，要不然收汁收不干净，味道会变淡，如果海虾新鲜，汤汁足够可无需添水。 2.这种做法，虾壳真的可以吃，并且虾壳里面富含钙和虾青素。 3.海虾本身有点咸味，盐不可多放哟。 4.如果海虾冰过，在炒的时候可添加少许料酒。 5.海虾在虾背第三节的位置，划一刀，用牙签轻松挑出虾线。