【原】菠萝咕咾肉

菠萝咕咾肉的用料

猪里脊 500g	菠萝 200g
植物油 适量	盐 适量
特级酱油 4勺	蚝油 1勺
糖 2勺	清香米醋 1勺
淀粉 适量	葱花 适量
胡萝卜 少许	熟白芝麻 少许

菠萝咕咾肉的做法

步骤1   首先把猪里脊切小块，加入2勺臻品蚝油、2勺特级原汁酱油、1勺淀粉。   

步骤2   抓拌均匀后腌渍至少半小时，或者直接冷藏腌渍隔夜。   

步骤3   锅中倒油加热，把腌渍好的肉片沾上一层薄薄的的淀粉。   

步骤4   下肉片炸至微微金黄捞出，油继续加热后，再把肉片倒进去复炸一遍。   

步骤5   把炸好的肉片沥油备用。   

步骤6   然后准备点胡萝卜片，菠萝切小块用盐水浸泡，再准备一碗料汁：2勺特级原汁酱油、1勺清香米醋、2勺糖、葱花、熟白芝麻、1勺淀粉、少许盐，搅拌均匀备用。   

步骤7   起锅热油，下胡萝卜片煎熟。   

步骤8   倒入沥水后的菠萝，炒到断生。   

步骤9   把调好的汁水倒入锅内，再稍微添加点水稀释一下，煮至汤水冒泡。   

步骤10   最后倒入肉片，翻炒均匀即可。   

步骤11   成品照   

步骤12   成品照   

菠萝咕咾肉的烹饪技巧

1.调配汤汁时可添加点番茄酱，色泽格外红润，料汁的调配可根据个人口味随意调整。 2.最后一步要快速翻炒，这样炒出来的肉才会酥脆，切记不可炒的时间过久。