【原】可可费南雪

可可费南雪的用料

蛋白 2个	低筋面粉 28克
杏仁粉 28克	可可粉 4克
黄油 65克	香草精 1滴
细砂糖 40克

可可费南雪的做法

步骤1   蛋白加入细砂糖用手动打蛋器搅拌至无颗粒，无需打发。   

步骤2   杏仁粉倒进蛋白液中，搅拌均匀   

步骤3   滴入香草精，简单拌匀。   

步骤4   低粉、可可粉、泡打粉直接筛到蛋白液中，充分拌匀至无干粉，表面有光泽。   

步骤5   黄油隔水融化成液体，再把黄油倒入面糊中，再次拌匀。   

步骤6   装入裱花袋，面糊挤入模具大约7-8分满即可。   

步骤7   烤箱预热，165度烤制15分钟左右即可。   

步骤8   成品照   

步骤9   成品照   

步骤10   成品照   

可可费南雪的烹饪技巧

费南雪看似简单，但实际操作起来，也是一个需要磨合的过程。不同的模具导热性也不同，进而需要调整烤箱的温度。