山楂雪球的用料
山楂
1000克
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冰糖
300克
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纯净水
300克
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醋
少许
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山楂雪球的做法
步骤1
山楂洗净用盐水浸泡半小时,然后冲洗干净,沥干水分,再称好冰糖备用。
步骤2
冰糖跟水1:1倒入不粘锅。
步骤3
中火加热,加热时一定要不停的搅拌,防止最下面出糖色。
步骤4
一直炒到有点粘稠,刮刀能挂住薄薄的一层为止。(这里我使用的电陶炉,大约28-30分钟)
步骤5
这个时候加入一点点醋,快速拌匀,关火静置1-2分钟,待中间的小气泡消失。
步骤6
把山楂倒进去,一定要没有水!!!
步骤7
快速搅拌,让每个山楂都挂上糖浆。
步骤8
很快的每个山楂就挂上雪喽。
步骤9
成品照
步骤10
成品照
步骤11
成品照
山楂雪球的烹饪技巧
全程中火,一定要不停的慢慢的搅拌,否则雪球可能就不白喽!
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