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咖啡巧克力小吐司

 水怜忧 2021-09-10

咖啡巧克力小吐司的用料

高筋面粉(鹰牌吐司粉) 250克 速溶咖啡粉 10克
奶粉 10克 液体红糖 50克
鸡蛋 1个 淡奶油 38克
牛奶 60克 黄油 20克
耐高糖酵母 4克 2克
老面 80克 其他:
全蛋液 少许 杏仁片 少许
耐高温巧克力豆 适量 老面: (厨师机搅拌均匀后,室温发酵2小时,冷藏隔夜就可使用)
高粉 100克 70克
酵母 0.6克 1克

咖啡巧克力小吐司的做法

#福气年夜菜#咖啡巧克力小吐司的做法图解1
步骤1   首先准备好全部的食材,称重备用。(老面的食材提前一天用厨师机搅拌均匀后,室温发酵2小时,冷藏隔夜就可使用)   

#福气年夜菜#咖啡巧克力小吐司的做法图解2
步骤2   除黄油外的全部食材跟80克老面放入厨师机面桶内。   

#福气年夜菜#咖啡巧克力小吐司的做法图解3
步骤3   启动厨师机,低速混合材料,然后一点点提高速度把面团打至粗膜的状态。   

#福气年夜菜#咖啡巧克力小吐司的做法图解4
步骤4   加入软化好的黄油,继续打至能扯出较为结实的透明薄膜。   

#福气年夜菜#咖啡巧克力小吐司的做法图解5
步骤5   收拢光滑放入发酵盒内,发酵至两倍大。   

#福气年夜菜#咖啡巧克力小吐司的做法图解6
步骤6   将发酵好的面团取出排气,简单收拢光滑后均分成四等分,简单揉搓整圆,再次松弛20分钟。   

#福气年夜菜#咖啡巧克力小吐司的做法图解7
步骤7   取一块松弛好的面团,擀成长方形面片,若有小气泡直接拍掉。   

#福气年夜菜#咖啡巧克力小吐司的做法图解8
步骤8   翻面,自上而下卷起,其余也同法卷好,松弛5分钟。   

#福气年夜菜#咖啡巧克力小吐司的做法图解9
步骤9   取一个擀卷的面团,再次轻轻的擀长。   

#福气年夜菜#咖啡巧克力小吐司的做法图解10
步骤10   翻面,铺上耐高温巧克力豆。   

#福气年夜菜#咖啡巧克力小吐司的做法图解11
步骤11   自上而下卷起来,其余也同法卷好,两个一组放入吐司盒子。   

#福气年夜菜#咖啡巧克力小吐司的做法图解12
步骤12   放入烤箱设置38度进行二次发酵,发酵至九分满左右。   

#福气年夜菜#咖啡巧克力小吐司的做法图解13
步骤13   表面刷上一层薄薄的全蛋液,再撒上一点杏仁片。   

#福气年夜菜#咖啡巧克力小吐司的做法图解14
步骤14   然后放入提前预热的烤箱下层,3D热风模式165度烘烤35分钟左右,烤制完成后直接取出,震一下脱模冷却即可。   

#福气年夜菜#咖啡巧克力小吐司的做法图解15
步骤15   成品照   

#福气年夜菜#咖啡巧克力小吐司的做法图解16
步骤16   成品照   

#福气年夜菜#咖啡巧克力小吐司的做法图解17
步骤17   成品照   

咖啡巧克力小吐司的烹饪技巧

1.面粉品牌不同,吸水量也不同,液体根据面团状态进行调整,第一次制作,最好预热点液体为佳。 2.擀面时力道要轻柔,如果面团湿度大可以配合少许手粉,少许即可不可过量。 3.这里使用的吐司盒是250克的,450克吐司盒可做一个。

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