好吃到连渣都不放过！今年中秋就做3Q饼，简单酥脆，最重要还是吃得健康

最佳中秋伴手礼，吃过的人都给极高评价。

各位是否还记得，5月末的时候，上海、广州两场烘焙展在圈子里刮起了不大不小的一阵风。翻糖城堡和美人鱼，铺满一面墙的各类模具和业内大小食品品牌的展出，属实让人印象深刻。

但是有三个字一定会铭刻在烘焙人的骨子里——中秋季。是的，五月开始的展会，就已经开始了月饼季伴手礼的预热，大大小小的厂家跟品牌都已经在暗戳戳努力了。我不管，作为不藏私粉丝的你，这个热度一定要「蹭」到！

提到中秋节伴手礼，我想每个人第一印象就是月饼与蛋黄酥。对于这二者来说，网络上好吃的好看的食谱千千万，多少让人有点视觉疲劳了。

今天我们带来的课程是游东运老师的台湾必买伴手礼「3Q饼」，是一种风靡台湾的小吃，集蛋黄酥、肉松饼、流心饼等传统中式糕点口感优势于一体。

酥酥的外皮层层酥香，包裹沾满炒制的芝麻、南瓜子等坚果，做到了“第一口下去就脆口”；

Q弹麻薯夹在其中，带来不一样的软糯清新口感；

不同口味的馅料地瓜泥、芋泥、红豆泥等等包着浓郁咸蛋黄、鲜香肉松，层层的咸和甜在口中交融，恰到好处，是比传统伴手礼皮更软、馅更绵的存在。

学好这款经典台式点心，让你在无数月饼与蛋黄酥中逆风翻盘，脱颖而出，成为朋友圈最吸睛的崽！

很多人或许对中国传统酥点有偏见，觉得酥皮越酥=放越多猪油，其实不然，本次课程你将知道，原来用黄油替代猪油做成的点心也可以酥到掉渣，一口下去都是幸福。而且黄油的奶香味道更足，入口鲜香软绵，好吃又好做。饼皮不易干裂，延展性非常好，因此能很好地包裹住内馅，是私房店主/烘焙发烧友必学的进阶课程。

本次课程会使用一部分法国面粉，有别以往全中筋/高筋的制作方式，更能展现酥脆口感。加上天然发酵奶油奶香浓郁，在口味上增添层次感以及丰富度。

内含3种不同味道的饼皮与4种口味内馅，囊括传统以及更新：咸蛋黄肉松、芋泥奶黄、熔岩地瓜Q心、黑糖紫米桂圆；手工制馅，既可依照喜好调整，又能为健康把关。

还有区别于传统隔水蒸、炒的隔夜也不会变硬的麻薯内馅，让你制作出与众不同的中秋伴手礼。

油酥油皮搅拌要点、擀卷的小技巧、包馅的诀窍、烘烤的秘诀，亮点都藏在细节里，老师的悉心讲解，让你轻松上手，接单接到手抽筋哦！抛开这些不说，口味多变的3Q饼，即使是自己学来当做下午茶，馋嘴时刻恢复状态，亦或者是送家人长辈小朋友，都是不错的选择！

咸蛋黄肉松麻薯

红豆+咸蛋是神仙cp组合啦！咸香的蛋黄被绵密的红豆沙包裹，肉松的鲜香加以点缀，酥香的油皮让甜蜜翻倍。至于Q弹软糯的麻薯，如何搅拌，才能让麻薯不结块又绵密浓稠？如何制作，才能让麻薯在烤的时候不会爆掉？如何保存，才会让麻薯保质期延长延长再延长？除此之外，老师也会详细解答手打麻薯与机器制作之间的区别，以及详尽的原味酥皮制作方法。吃到美味是幸福，学会了以后举一反三才叫学到！～

芋泥奶黄

芋泥跟奶黄也是甜品届的常青树，这是什么绝等的美味搭配！加入了芝士的内馅软软嫩嫩、奶香浓郁，从此别人家的软流心馅都是路人。外皮用紫薯粉揉制而成，同时老师也会提到「3Q饼」需要注意的油酥跟油皮的软硬质地问题，感觉学会后自己就变成了收到了中式点心之神的眷顾有木有！

熔岩地瓜Q心

地瓜健康又饱腹感强，制成甜品负担也不会很重。香气浓郁的秘密，竟然藏在奶粉里。奶香奶香的地瓜搭配Q弹夹心，再加上老师独家的「熔岩起司酱」配方，口感细腻，一口掉渣。

黑糖紫米桂圆

听起来就很健康的组合！桂圆安神补脑、紫糯米缓解气虚，加起来是益气生血的养生好物。尤其要说一说紫糯米，它的加入增添了弹牙的风味，配以黑糖麻薯，可以说是四种口味里最养生的一个。这个中秋，美味送给你，健康也要哦。