鸡腿烧山药的做法

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鸡腿烧山药

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对鸡肉不是很喜欢的我，挺喜欢吃鸡腿肉的，原因很简单 哈哈 就是比较软嫩。我家那位总说我是老奶奶的牙口了… 他总是说吃山药好，所以今天就做一道鸡腿山药吧，老弟在我家 无肉不欢啊！

作者: 甜美美

• 45分钟

• 家常味

• 中级

• 其他

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用料

• 鸡腿
  200g

• 山药
  150g

• 葱
  两根

• 姜
  一块

• 辣椒壳
  两个

• 八角
  两个

• 盐
  3g

• 味精
  3g

• 胡椒粉
  3g

• 老抽
  15g

• 味极鲜
  10g

• 蚝油
  15

• 醋
  25g

• 冰糖
  适量

• 食用油
  适量

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  1/18 主料图。将鸡腿块洗净。

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  2/18 山药切小块、葱切长段、姜切几片后剩余部分整块拍扁，其它不动，备用。

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  3/18 鸡腿凉水下锅，放入姜片、葱段、倒入适量料酒大火焯水。

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  4/18 待水滚开起血沫后，用漏勺捞起鸡肉块。

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  5/18 将焯好水的鸡腿块放入凉水中冲洗过凉。

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  6/18 过凉后的鸡腿块沥干水备用。

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  7/18 锅中倒入少量食用油，放入冰糖块。

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  8/18 小火炒至冰糖融化，冒小泡即可。

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  9/18 鸡肉倒入，快去煸炒挂糖汁。

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  10/18 将蚝油、味极鲜、老抽、胡椒粉、味精放入碗中，倒入少许温水化开作为调味汁。

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  11/18 将调味汁倒入。

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  12/18 煸炒至鸡肉块上色。

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  13/18 锅中添加足量的水，放入辅料。大火炖开改小火慢炖20分钟。

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  14/18 将山药段倒入，继续小火焖制10分钟。

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  15/18 山药焖熟后改大火收汁。

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  16/18 山药熟后，就有少许汤汁，即可出锅。

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  17/18 一道健康营养的鸡腿山药就可以享用啦~

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  18/18 端上桌，大家慢用~

小贴士

炒糖汁时一定要小火不停的炒，以防糊锅发苦。
鸡腿肉比较软嫩，不需要炖太长时间，否则没有嚼劲。

作者: 甜美美