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茄子是非常好吃的一种美食，它不仅味道好吃，而且营养也是十分丰富的，很多人都会隔三差五吃上一顿茄子美食。 虽然茄子这种美食好吃又营养，但是它“吸油”的能力也是杠杠的，每做一顿茄子美食都要用到做其它美食两三倍的油量，这样会不会不健康呢？  今天为大家分享的是一种茄子美食，但是这种美食的做法绝对不放油，而且这道美食的味道也是非常美味，这就是我们的蒜香茄子了。做蒜香茄子时，最后多加一步，做出的蒜香茄子更入味，美味又可口。 第一步：准备适量的生姜切成碎末的形状，大葱切成葱花备用，大蒜剥皮之后用压蒜器压秤蒜蓉的形状备用。 提示：大蒜最好是用压蒜器压或者是用捣蒜缸将大蒜捣成蒜蓉的形状，这样做出来的蒜蓉才够味，如果是切出来的蒜末味道出不来，不好吃。  第二步：一个长条形状的紫茄子洗净之后从中间切开备用。 提示：我选择紫茄子是为了蒜香茄子更营养，选择用长条茄子是因为它比圆茄子的肉更紧实，吃起来的口感也会更好一些。 第三步：锅中烧水，等水开了之后将茄子放入锅里面蒸15分钟，将茄子蒸好了之后放到盘子里面备用。 提示：很多人做蒜香茄子都喜欢用水煮的方式，认为这样做蒜香茄子速度快，但是味道和口感却不好，大家可以用蒸的方式将茄子弄熟，这样茄子的口感会非常松软，也不会有非常水的感觉。 第四步：这个时候我们起锅烧油，等到油温上来之后将葱姜蒜倒入锅里面，翻炒出香味之后加入一勺生抽、一勺蚝油、半勺盐，继续翻炒片刻之后盛出来，放到茄子上面，这样美味的蒜香茄子就做好了。  以上就是今天为大家分享的蒜香茄子的具体做法了。大家是不是觉得这种做法和大家自己家里面做的不一样？ 很多人觉得蒜香茄子就是在蒸熟的茄子上面放上大蒜和食用盐就完事了，这样做出来的蒜香茄子一点都不好吃，辛辣味也非常浓郁。 如果做蒜香茄子时多加一个步骤，这个步骤就是最后将葱姜蒜和各种调料放到一起翻炒一下，这种做法做出来的蒜香茄子不但不那么辛辣了，而且味道也比只用大蒜和咸盐做出来的茄子好吃多了，大家试一下就知道了。 |
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