原料,烤鸭丝,或卤鸭丝100克,京葱丝60克,荔茸120克,香菇丝50克,火腿丝50克,油豆腐皮2长,鸡蛋1克,鸡粉10克,蚝油5克,鹰粟粉5克,盐少许,胡椒粉1克,五香粉1克,面粉5克,猪油少许, 制做流程, 1,鸭丝,香菇丝,京葱丝,火腿丝,鸡蛋,鸡粉,盐,胡椒粉,蚝油,五香粉,面粉,猪油,搅拌均匀备用, 2,取托盘铺上油豆腐,将调好的鸭丝均匀沫在豆腐皮上,入蒸箱蒸10分钟即可,晾凉切成块状, 3,将鸭坯均匀沫上荔茸,锅里加油烧制5成热下鸭,炸制起酥至熟捞出来状盘配沙司即可走菜, 4,荔茸制做, 蒲荔芋头去皮切块100克,入蒸箱蒸熟捞出来,晾凉沫成茸,加熟猪油60克,烫澄面120克,臭粉0.5克,盐少许搅拌均匀即可, 特点,造型精美,外酥脆内软糯, |
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