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原料:净麻鸭1只、水发豆笋2根、郫县豆瓣酱50克、鸡精3克、味精2克、盐15克、子姜、大蒜、青尖椒、红尖椒、鲜青花椒、冰糖、老抽、香菜节、水淀粉、清油各适量
制法:
1.把水发豆笋切成1厘米长的段,子姜切滚刀块,青红 尖椒切成节待用。
2.把净麻鸭剁成约2.5厘米的小块,入锅用清油爆干水汽,然后加豆瓣酱、鲜青花椒、冰糖和少许老抽炒匀,注入滚水并加盐、鸡精和味精调味。小火煨8分钟,倒入子姜块和大蒜,3分钟后倒入青红尖椒节煨至入味,勾芡装盘后撒上香菜节即可。
来自: 芝润斋 > 《生活》
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