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全家人最喜欢吃的一道下饭菜,一周吃3次,比红烧肉还香

2021-09-20  大叔食记

茄子是一种比较常见的蔬菜,所以它的做法非常多,而且每一种做法都比较简单,做出来之后比较美味。就比如说很多朋友比较喜欢吃的风味茄子,红烧茄子,蒜末茄子等等。今天跟大家分享一道茄子非常不一样的做法,酱汁茄子,这样做出来的茄子特别入味,而且每一段茄子上面都均匀地裹上了一层薄薄的汤汁,吃起来浓香可口,特别下饭。一起来看一下酱汁茄子是如何制作出来的吧。

【酱汁茄子】

【制作食材】茄子,淀粉,大蒜,生姜,食盐,白糖,生抽,陈醋,蚝油,胡椒粉,食用油,豆瓣酱

【制作步骤】

1、下面要带大家一起制作的美食是酱汁茄子,吃起来汤汁浓香,特别下饭,一起来准备一下酱汁茄子的制作食材吧,准备2~3根小一点的长茄子,准备两份淀粉,一份30克,一份一小勺,三瓣大蒜,一小块生姜,一勺食用盐,一勺白糖,适量生抽,陈醋,蚝油,胡椒粉。再多准备一点食用油和一勺豆瓣酱就可以了,接下来就开始各种蔬菜的处理以及酱汁茄子的制作吧。

2、茄子先洗净,清洗完成之后咱们将它的外皮去掉,去完外皮之后切掉头部和尾部,然后将其从中间竖着切开。最后咱们将茄子长条切成小段,小段的长度在5厘米左右。接下来取出两根筷子,将茄子瓣放在两根筷子中间,然后将它切成菱形花刀,放上筷子的目的是不要将茄子切断。

3、茄子全部切完之后将它放到一个盘中,然后加入30克淀粉,尽量抓拌均匀,让茄子所有的面都均匀地裹上淀粉。接下来咱们再切上一点姜片和蒜末就可以了,切完之后放到一旁备用。

4、准备一个小碗,在碗中先加上半碗清水,接着加入准备好的一勺食用盐,白糖,生抽,陈醋,然后加上一点蚝油和胡椒粉,最后放上一勺淀粉搅拌均匀,让各种调料都均匀地混合到一块,搅拌好了之后放到一旁,咱们的料汁就做好了。

5、先将炒锅烧热,多加上一点食用油,等到油温达到六成热的时候将茄子瓣放进去炸一下中火慢炸,不停地翻动,让茄子段受热均匀,炸至表面微黄之后控油捞出,然后放到一个碗中备用锅中,留下少量的底油,放入豆瓣酱,姜,蒜炒香,香味出来了之后倒入料汁。

6、接着加入茄子瓣用小火慢煮5分钟,让茄子充分吸收料汁,5分钟以后咱们关火出锅装盘,汤汁特别浓郁,特别下饭,你喜不喜欢这样的酱汁茄子呢?

【小贴士】

1、茄子段不要太长了,菱形花刀要切得稍微深一点,这样更容易使它入味。

2、茄子段表面的淀粉尽量抓得均匀一点。

3、炸茄子的时候尽量用中火。

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