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茄子是一种比较常见的蔬菜，所以它的做法非常多，而且每一种做法都比较简单，做出来之后比较美味。就比如说很多朋友比较喜欢吃的风味茄子，红烧茄子，蒜末茄子等等。今天跟大家分享一道茄子非常不一样的做法，酱汁茄子，这样做出来的茄子特别入味，而且每一段茄子上面都均匀地裹上了一层薄薄的汤汁，吃起来浓香可口，特别下饭。一起来看一下酱汁茄子是如何制作出来的吧。 【酱汁茄子】 【制作食材】茄子，淀粉，大蒜，生姜，食盐，白糖，生抽，陈醋，蚝油，胡椒粉，食用油，豆瓣酱 【制作步骤】 1、下面要带大家一起制作的美食是酱汁茄子，吃起来汤汁浓香，特别下饭，一起来准备一下酱汁茄子的制作食材吧，准备2~3根小一点的长茄子，准备两份淀粉，一份30克，一份一小勺，三瓣大蒜，一小块生姜，一勺食用盐，一勺白糖，适量生抽，陈醋，蚝油，胡椒粉。再多准备一点食用油和一勺豆瓣酱就可以了，接下来就开始各种蔬菜的处理以及酱汁茄子的制作吧。 2、茄子先洗净，清洗完成之后咱们将它的外皮去掉，去完外皮之后切掉头部和尾部，然后将其从中间竖着切开。最后咱们将茄子长条切成小段，小段的长度在5厘米左右。接下来取出两根筷子，将茄子瓣放在两根筷子中间，然后将它切成菱形花刀，放上筷子的目的是不要将茄子切断。 3、茄子全部切完之后将它放到一个盘中，然后加入30克淀粉，尽量抓拌均匀，让茄子所有的面都均匀地裹上淀粉。接下来咱们再切上一点姜片和蒜末就可以了，切完之后放到一旁备用。 4、准备一个小碗，在碗中先加上半碗清水，接着加入准备好的一勺食用盐，白糖，生抽，陈醋，然后加上一点蚝油和胡椒粉，最后放上一勺淀粉搅拌均匀，让各种调料都均匀地混合到一块，搅拌好了之后放到一旁，咱们的料汁就做好了。 5、先将炒锅烧热，多加上一点食用油，等到油温达到六成热的时候将茄子瓣放进去炸一下中火慢炸，不停地翻动，让茄子段受热均匀，炸至表面微黄之后控油捞出，然后放到一个碗中备用锅中，留下少量的底油，放入豆瓣酱，姜，蒜炒香，香味出来了之后倒入料汁。 6、接着加入茄子瓣用小火慢煮5分钟，让茄子充分吸收料汁，5分钟以后咱们关火出锅装盘，汤汁特别浓郁，特别下饭，你喜不喜欢这样的酱汁茄子呢？ 【小贴士】 1、茄子段不要太长了，菱形花刀要切得稍微深一点，这样更容易使它入味。 2、茄子段表面的淀粉尽量抓得均匀一点。 3、炸茄子的时候尽量用中火。 |
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