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大家好，欢迎来到余甘果蜜的厨房，快乐下厨，幸福你我他，一起学做美食吧。 九月开学季，给孩子做下饭菜，将鱼块煎一煎与它同炖，鲜香不腻钙质十足。贴秋膘，大人小孩子都一样，没有过于油腻，营养又十足，孩子见了不挑食，试试这道菜吧。 家中常做这道菜，有鱼有蛋料足味美，让孩子吃好上课有精神。鱼肉和蛋类食材，富含优质蛋白质、钙、铁、氨基酸等多种矿物质，常食可补充钙质、提供优质的蛋白质，吃得好，长得高，上课也有精神了，这道菜有鱼肉、有鹌鹑蛋，两种食材同炖，简单而鲜美，超级下饭。 黑鱼，每100克鱼肉中含蛋白质18.5克、钙152毫克、钾313毫克、脂肪1.2克，还含有18种氨基酸，还有多种矿物质，钙、磷以及多种维生素，对于营养不良、体质虚弱者有滋补作用，而且其蛋白质易于吸收，达85%以上，还含有不饱和脂肪酸，可给孩子们增加营养，提高体质，补充脑力。 黑鱼可以红烧、炖汤，这一次还加入适量的鹌鹑蛋，营养可翻倍，烧制过程中，用到利民甜面酱和蒜蓉辣酱，酱香浓郁，微辣开胃，超级下饭的家常菜肴，调料与配料中，蒜头可以多放一些，它可去腥提味，杀菌等作用。给孩子们做下饭菜，其实很简单，试试这一道鹌鹑蛋烧黑鱼吧。详细做法呈上，感谢大家支持。 鹌鹑蛋烧黑鱼：黑鱼1000克、熟鹌鹑蛋适量、青辣椒适量、红辣椒适量、姜4片、大葱适量、蒜头适量、利民甜面酱1大勺、蒜蓉辣酱1大勺、精盐适量、料酒适量、食用油适量、糖少许。 第1步：准备好的黑鱼，黑鱼处理后，冲洗干净，可加入适量的精盐搓洗，其身上的黏液也可用开水烫一烫即可去除； 第2步：准备好的鹌鹑蛋和姜、葱、蒜头，鹌鹑蛋入锅煮熟，放在盘中，再盖上，摇晃几下，容易去壳了； 第3步：锅中加入食用油，将葱段、姜片、蒜头炒一炒，加入鱼块煎一煎，翻炒变色，加入鹌鹑蛋，再加入甜面酱、蒜蓉辣酱，蒜蓉辣酱只是微辣，孩子们也可接受，调料可随个人喜好而定，多放些姜和香葱也不错的； 第4步：加入清水，大火烧5分钟，转中小火烧制，加入料酒、糖、精盐1小勺，同炖，汤汁浓郁之后，加入辣椒块； 第5步：辣椒也可以用蒜叶、葱叶段代替，这些配料皆可去腥提味。咸鲜或是酱香、香辣可随个人喜好而定。 红烧黑鱼，是比较常见的家常菜，酒店中的红烧黑鱼一般是加入大把的蒜头同烧，家中烧制时，多加鹌鹑蛋，菜肴营养翻倍。对于上学的孩子们来说，正是长个的时候，有鱼有蛋的家常下饭菜，孩子吃好身体棒，上课有精神。喜欢就试试吧。 |
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