 这道土豆片吃着微辣，辣椒是用青红椒，这种椒不辣，加到菜里可以增加菜品的鲜艳度，看着更有食欲，家常做法中可以忽略不加，因为本身还带有微小的辣感，吃不了太辣的朋友就可以选择，吃着特别过瘾。饭店做法中，为了让土豆片快速熟透，会经过油炸一遍，家常做法中油炸就太奢侈了，油量大也不利健康。所以我们可以用煎的方式，把土豆煎香，表面微脆，这样吃着就更香。为了防止它断开，可以在表面裹上一层淀粉。  整体的做法比较简单，吃着比肉还受欢迎，肉容易腻，这道家常土豆却不会，做好这盘菜，煮半锅米饭都不够吃，一人能吃下两碗饭。土豆下饭的做法，喜欢它的朋友不要错过了，收藏起来，在有空的时候做一做。下面就分享详细的制作步骤。  【所需材料】 2个土豆，青红椒各一根，20克生姜，四瓣大蒜，50克五花肉，半个洋葱，适量辣椒，适量蚝油，适量孜然粉，适量白芝麻，适量生抽，少许香油。 【制作步骤】 1.准备两个土豆，清洗干净，去掉外皮，再对半切开，然后切成两毫米左右的片。不要太薄，容易碎掉。  2.接着把土豆片放入清水中浸泡，防止氧化。要炒菜前捞出来沥一下水分。  3.准备点配菜，五花肉切成片，青红椒切成滚刀块备用，大蒜切成末，生姜切成片备用。  4.半个洋葱切成粗丝。起锅倒油，下入洋葱炒出香味。然后盛出来放入锅仔中。这种是干锅专用的锅，没有就放入盘中。洋葱是解腻用的，不喜欢可以不加。  5.土豆片捞出来沥一下水分，接着倒入玉米淀粉，让土豆片都裹上玉米淀粉，大概像这样就可以了。  6.起锅倒油，油热下入土豆片，反复翻面，把土豆片煎到两面金黄。然后把青红椒也炒一下，捞出来备用。  7.接着倒油，油热下入猪肉片，炒到肉片微焦，炒出油脂。  8.下入姜蒜，炒出香味，接着加一勺辣椒酱，一勺蚝油，炒出红油，炒出香味。  9.再把煎好的土豆片跟青红椒倒进来翻炒均匀。往里面调入生抽，适量盐，翻炒均匀。 10.出锅前，调入少许孜然粉，适量白芝麻，少许香油，翻炒均匀就可以出锅了。 11.出锅后装入前面放了洋葱的锅仔中。 小贴士： 1.土豆片不要太薄，裹上淀粉煎的时候颜色会好看，也不容易焦。 2.辣椒酱跟青红椒看个人喜好自由调整。不喜欢的食材可以不加，也可以根据当地口味来调整变化。 |
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