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大家好！我是小晴美食记，今天小晴为大家带来的美食菜叫做红烧肉，这道菜也算是一道经典的家常菜，要想把五花肉做出肥而不腻的口感，还需要一些技巧，今天小晴就教大家这三个诀窍，保证让你做出来的红烧肉肥而不腻，色香味俱全，超级下饭又下酒，还不知道怎么做的朋友赶快收藏起来，为自己和家人安排起来吧！ 红烧肉 主料：五花肉 辅料：八角15克、葱段50克、香叶1片、姜片30克 配料：白砂糖20克、盐、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克 具体做法： 1、先把五花肉切成大小均匀的小方块，凉水下锅，煮开后煮五分钟捞出，控水备用 2、起锅烧油放入八角煸香，再倒入白砂糖煸炒出糖色，微微冒泡即可，不然会苦 3、放入五花肉翻炒均匀裹上糖色，炒至肉块水分耗干，颜色透亮，表面微黄出油即可 4、倒入黄酒、酱油，炒到黄酒挥发，五花肉都均匀裹上酱油，倒入开水与肉平行即可 5、放入葱段、姜片、香叶、冰糖，盖上锅盖焖煮30～40分钟 6、焖煮好后捞出葱、姜、八角、香叶，放入少许盐，调中火收汁就可以出锅装盘了。 【小贴士】 1、去肉的异味要冷水下锅焯水，炖煮时要加开水煮，吃起来口感会比较好 2、肉块不要切太小，要掌握好肉块大小，方便出锅时易成型。切太小后面肉块会缩小一些 3、盐可以放，也可以不放，咸中带点甜即为合适，太闲太甜都不好。 |
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