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夏天到了什么最受欢迎，除了西瓜、冷饮、凉拌菜其实还有一样东西是吃的非常快的，那就是香香辣辣的辣椒油了，这主要是因为辣椒油开胃，有提升食欲的作用。自己统计了一下，自己家每到夏天吃辣椒油的速度就变成了平时的两倍不止，所以夏季辣椒油的作用不言而喻。
相信大家都有这么一个印象，那就是外面路边摊或者饭店里的辣椒油都比我们自己在家里面炸的好吃，这究竟是为什么呢？其实很简单，就是炸辣椒油的方法不一样而已，今天就来为大家分享一下外面炸辣椒油的方法，大家可以多尝试一下哦，这样做出的辣椒油又香又辣，让你越吃越上瘾，以后自己在家里面也能吃到美味可口的辣椒油了，赶紧尝试吧。 第一步：先用干净的毛巾或者是纸巾将干辣椒擦拭一下，擦干净之后将辣椒放入料理机中搅碎备用。其实我更喜欢自己搅辣椒粉，一方面这样搅出来的辣椒粉更干净卫生一些，另一方面这样做出来的辣椒粉没有假货的危险。大家注意了，在清洁辣椒的时候要用擦的而不是洗的，因为辣椒洗过之后再炸辣椒油就会影响口感。
第二步：剪碎备用的辣椒放入锅中，开小火稍微炒一下，注意火一定要小，防止把辣椒炒糊，之后将辣椒盛出，放凉后备用。这里一定要注意火候的控制，如果辣椒炒糊口味就会受到很大影响。 第三步：将辣椒粉放入一个小盆中，再倒入适量的白芝麻和食用盐，将三者搅拌均匀备用。 第四步：将适量的菜籽油倒入锅中，开火将菜籽油烧到五到六成热的时候放入八角、桂皮、香叶、生姜和大葱，关小火慢慢将香料炒出香味后关火。
第五步：将油锅中的香料完全捞出来到一旁。锅内的油趁热倒入装着辣椒粉的小盆中一部分，用筷子快速搅拌均匀之后再倒入一些热油，直到将辣椒粉完全搅拌均匀，热油完全倒入辣椒粉中为止。 热油最好分三次倒入辣椒粉中，不要一次性将油倒进辣椒粉中再搅拌，这样很容易把爱辣椒炸糊、炸苦，不好吃。
以上就是今天为大家分享的在家里做辣椒油的好方法了，这样做出来的辣椒油好吃又方便，味道和外面饭店中的辣椒油一样好吃哦，一次多做一下可以吃好长时间呢。 |
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