【步骤图】神奇的香浓辣椒油的做法

1、辣椒的品种选择： 辣椒油想要做得成功，辣椒的选择是比较重要的，辣椒的品种可以根据自己的喜好来选择，我这次做的中辣的。 2、辣椒和油的比例： 做辣椒油时，一定要掌握好辣椒和油的比例，辣椒少了的话香辣度不够，辣椒太多了也不合适，辣椒和食用油最合适的比例为1：6左右。粗辣椒面和细辣椒粉的比例为2：1，辣椒面香味足，辣椒粉出色好。 3、泼油的油温和次数： 做辣椒油一共要泼三次油，第一次泼油油温在6-7成热，这个油温可以激发出辣椒的香味；第二次泼油油温在4-5成热，这个油温可以激发出辣椒的辣味；最后一次泼油油温在3成热左右，这个油温可以使辣椒释放出颜色。 4、最后加醋： 最后一次泼完油立马，加入少许陈醋，可以彻底激发出辣椒油的香辣味，使辣椒油吃起来更加适口。 5、辣椒油的保存： 辣椒油制作完成后要盖上盖子静止24小时以上，静置过的辣椒油质感很浓，吃起来更香。完全晾凉后放入可以密封容器中保存，随吃随取，但最好在两个月之内食用完毕，时间长了辣椒油香味会有所流失。 #此菜谱来自百度小酥肉美食，谢谢小酥肉的分享，怕自己忘记找不到特此记录下来。