乙酰胆碱(ACh)由食入的胆碱和乙酰辅酶 A(CoA)合成,是由胆碱乙酰转移酶(ChAT)催化的葡萄糖代谢机制衍生而来的。
乙酰胆碱被储存于突触小泡中;释放后,它能与突触后膜的胆碱受体(烟碱型和毒蕈碱型)结合影响突触后细胞的兴奋性。
乙酰胆碱通过乙酰胆碱酯酶快速水解(裂解)而失活。
临床意义
脑内儿茶酚胺合成率受到其前体氨基酸酪氨酸可用性的限制;5- 羟色胺是吲哚胺的一种。
其合成率受限于可利用的前体氨基酸色氨酸。
酪氨酸和色氨酸与其他氨基酸竟争包括苯 ,丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸,因为它们共享一个被大脑摄入的载体机制。
当饮食中的蛋白质含量丰富时,酪氨酸含量充足,可以合成大量儿茶酚胺;当饮食中缺乏足够的蛋白质时,色氨酸则会多于酪氨酸,5-羟色胺的合成也就因此更多。
这种膳食组成的机制可以影响5-羟色胺的合成,但不适用于儿茶酚胺。这种机制同时还可以对情绪和情感行为产生影响。
在发育的关键阶段,如果因为蛋白质营养不良引起可用胚胎酪氨酸不足,那么中枢神经系统的去甲肾上腺素神经元轴突就不能发挥其对皮质神经元发育的影响(如视觉皮质);同时,树突的发育障碍会导致双目失去对关键的皮质神经元的反应。
由此看来,食物的营养含量及膳食平衡对于正常的大脑发育和持续的情感行为是十分重要的。