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下面请看我们的详细操作： 1.准备猪肝400克，先切成长条，再切成薄片，放入清水盆中，洗去里面的血水，倒入漏勺中控去水分，再放入盆中。  2.接下来把猪肝腌制一下，盆里加入食盐2克入底味，白胡椒粉1克去腥提鲜，料酒5克去腥，老抽2克调底色，用手抓拌均匀，使猪肝吸收到调料。  3.然后加入少许玉米淀粉抓拌均匀，加入淀粉可以锁住猪肝里面的水分，保持鲜嫩的口感。  4.最后加入少许植物油拌匀，放在一边腌制5分钟。  5.准备大葱一根切成马蹄片，放入盆中。  6.青椒半个切成菱形片，红椒半个同样切成片，放在一起用来配色。  7.蒜子三粒切成蒜片，生姜一小块切成姜片，小米泡椒3个切碎，和姜蒜放在一起。  8..下面调一个料汁，盆里加入食盐1克，白糖1克提鲜，鸡精1克，料酒3克，生抽5克，陈醋3克，老抽1克调底色，加入一勺清水，玉米淀粉3克，香油3克，用勺子搅拌化开调料。  9.等食材备好以后，我们开始烹饪。  10.炒锅烧热，倒入适量的食用油，油温四成热时，下入腌好的猪肝。  11.用勺子滑动几下，使猪肝受热均匀，滑油30秒左右，即可关火倒出控油。  12.锅中再添入少许食用油，放入小料爆香。 13.倒入猪肝快速翻炒15秒，倒入调好的料汁。 14.继续翻炒两下，放入青红椒和大葱，开大火翻炒30秒，把配料炒至断生即可关火起锅装盘。 15.好了，这道营养美味的葱爆猪肝就做好了，简单家常，老少皆宜，学会了就在家试试吧。 |
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