金沙黄金虾球 食材&配料: 大虾仁6个、咸蛋黄3颗、蛋液、生粉、牛油、糖 做法: - 起锅烧热油,把虾沾上蛋液和生粉炸至金黄备用
- 锅留底油,加入牛油,把咸蛋黄小火慢炒至蛋黄融化成泡泡状
- 快速翻炒至虾球表面都包裹着咸蛋黄即可
老坛牛干巴 食材&配料: 小牛肉、各种香料、盐、米酒、黑胡椒粉 做法: - 土坛子洗净消毒,香料碾碎成粉备用
- 小牛肉用高度白酒均匀涂抹表皮,再加入盐、胡椒粉、香料粉抹匀揉搓
- 把腌制好的肉放入土坛子中,密封腌制21天,取出自然风干表皮
黑松露内脂蛋包 食材&配料: 鸡蛋4个、内酯豆腐1盒、黑松露5克、香菜、大枣、枸杞、盐、味粉、糖、鸡粉、辣酱、生粉 做法: - 把黑松露切碎,内酯豆腐改刀成片,加入盐、味粉拌匀,拍上干生粉备用
- 起锅烧热油,放入豆腐炸至表皮金黄,捞出控油备用
- 鸡蛋加入生粉打散,平底锅烧热油,加入蛋汁豆腐排列整齐,放入黑松露碎煎制,把四周卷起来包上,煎至四面金黄起锅备用
- 蛋包改刀装盘,配上辣酱煎香的黑松露片,加入适量的点缀即可
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