思明居士 / 历史 / 《柏乡轶事》之 酒文化(一)

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《柏乡轶事》之 酒文化(一)

2021-10-15  思明居士

说说柏乡的酒文化

王运国

酒,天生就与文化有关。在祖国的大地上,饮酒已有几千年的历史了,期间形成了具有中国特色的酒文化。柏乡县地处燕赵大地,受古老传统的熏陶,饮酒文化还是有不同它地特色的。

饮酒首先要讲究“酒德”。按照儒家思想,酒德包括:一是“饮惟祀”,就是只有在祭祀时才能饮酒。远在商代,武丁的大妃妇妌主管祭祀,在她的原籍,也是她的领地高(后来的鄗,今固城店)多次举行祭祀活动,祭天地、祭先祖商契和昭明,就有了使用酒的历史。当时,由于黍稷产量很低,平时是严禁用酒的,其后饮酒有所增多。2500多年前,在春秋与战国之交,我国就开始了第一个禁酒时代,除祭祀时,不饮酒。二是“无彝酒”,意思是不要经常饮酒,平时少饮,节约粮食,减少浪费。古鄗城考古发现汉代的酒封,证实当时对酒的生产是实行管制的。三是“禁群饮”,禁止民众聚众饮酒。四是“禁沉湎”,禁止饮酒过度。具体到现在,就是不常饮、不暴饮、不过度、不聚众饮酒滋事。

其二是讲究“酒礼”。首讲排坐,尊者上座。古时的八仙桌,上座为两把圈椅;现在,不管方桌、圆桌,进门迎面可见者为上座。古代礼议有四:一拜(作出拜状,以示敬意),二祭(把酒倒出一点在地,祭谢大地养育之德),三卒爵(品尝酒味,加以赞扬,令主家高兴),四饮(仰饮干杯)。酒宴上一要有祝酒词,二有酬酢(主客相互敬酒),三有旅酬(客人之间敬酒),四有行酒(以此向人敬酒)。

其三是要有“酒规”,随着社会的发展,饮酒适用范围不断扩大。从国家到个人,从重大节日到家庭大事,从各行各业,到人际往来都离不开酒。什么节日酒、庆祝酒、祭酒、喜酒、满月酒、祝寿酒、升学酒、乔迁酒、送行酒、接风酒、开业酒、交友酒等等。以酒助兴,以酒交友,以酒笼络感情,以酒解决矛盾,以酒联系业务,以酒扩大社会交际。期间,在仁、智、礼、义、信儒家文化的熏陶下,不断丰富、发展出一些“规则”。如:设立“酒官儿”、设“酒监”、敬“重点”。方法有:统起(一齐喝)、推、碰圈、打管儿等等。

其四是讲究“酒技”。饮酒的方式有:行酒令、吟诗、作对(联)、猜谜、划拳(戴帽、大压小)、敲杠子、猜火柴棍、掷骰子、翻扑克 等等。这些都是要讲究技术的。它对于活跃酒场气氛,增进友谊是必不可少的。俗话说:“玩钱玩薄咾,喝酒喝厚咾”。就是因为喝酒中孕育“仁、智、礼、义、信”的酒文化,能使人们增进了解,增进友谊 。

在众多的文艺作品中都有酒的影子。有人说:没有酒就没有“四大名著”,似有些许道理。不是吗,如果没有酒,刘、关、张三人聊完天,就没有“三结义”,《三国演义》就写不成了;如果没有酒,孙悟空喝不醉,就没有“大闹天宫”,《西游记》就没有下文;如果没有酒,就不会有宋江的“反诗”,就不会有108位好汉聚梁山,《水浒传》就写不成了;同样,如果没有酒,贾雨村和甄士隐不在一块喝上一壶,《红楼梦》也就没有了。

酒一直以来就是人们宣泄情感的最好方式,古人向来都喜欢饮酒作乐,作诗而和。因此酌酒也是一件惬意兴奋的事情,据说李白的大部分诗都是饮酒后所作。然而酒一直是一把双刃剑,饮酒有度,可以陶冶情操释放压力,而如果贪杯,很可能会酒后失德,那样就会得不偿失了。

(原载《柏乡轶事》稍作修改)

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