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皮蛋瘦肉粥是一道营养丰富的粥品，这道粥以皮蛋和猪瘦肉作为主要食材，再配以其他调料作为调味，就可以烹调出一碗鲜香粘稠又爽滑的皮蛋瘦肉粥了！这道粥虽然营养又美味，但是很多人却做不出那种粘稠爽滑的口感，那到底是哪个步骤不对呢？今天厨娘就和大家分享一道家常版的皮蛋瘦粥做法，在步骤中，厨娘会和大家分享如何让粥煮出来粘稠又爽滑的技巧哦！接下来就让我们一起来看下具体做法吧！ 皮蛋瘦肉粥准备好食材：大米100克、皮蛋1颗、猪肉末150克、食用油2滴、生姜2片、食盐1勺、蚝油一勺、白胡椒粉半勺、葱花碎20克。 第一步：把大米洗干净后装进保鲜袋里，放进冰箱里冷冻过夜，然后第二天拿出来倒进锅里，加入清水，再滴入2滴食用油搅拌均匀。 第二步：开大火把粥煮沸，煮到米粒开花即可，然后放入生姜片，调小火继续慢慢煲煮。 第三步：等把粥煮到粘稠的时候，放入皮蛋块、猪肉末、1勺食盐、半勺胡椒粉、1勺蚝油，搅拌均匀。 出锅装碗，再撒入些许葱花碎或者青菜碎点缀，一碗粘稠鲜香的皮蛋瘦肉粥就做好啦！ 小贴士： 1、想让粥煮出来粘稠爽滑，可以把大米淘洗干净后沥干装进保鲜袋里放进冰箱冷冻一晚上再煮就可以了。 2、粥的稀释程度根据自己的喜好来，如果喜欢吃粥水多一点的就多放点水，吃粘稠一点的就少放点水，砂锅煮粥一般按照10:1的比例放入水和大米，如果是电饭锅来煮的话就按照9:1的比例来放水和大米。
皮蛋小知识 皮蛋，又称松花蛋、变蛋等，为中国汉族人发明的蛋加工食品，是一种中国特有的食品，具特殊风味，能促进食欲。 皮蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。王士雄的《随息居饮食谱》中说：“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。大众都可食用：火旺者最宜；少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。 注意事项：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。 用法用量：食用松花蛋应配以姜末和醋解毒；松花蛋最好蒸煮后食用，松花蛋里面还含有铅，儿童最好少吃。不宜长时间存放在冰箱里。
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