蒜蓉粉丝蒸虾的用料
基围虾
8~12个
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粉丝
一捆
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大蒜
100克
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姜末
少许
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小葱
一根
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小米椒或红椒
1个
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生抽
1.5勺
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蚝油
半勺
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白糖
3克
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水
3勺
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玉米油
50克
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蒜蓉粉丝蒸虾的做法
步骤1
食材有:粉丝,虾,蒜,小葱,蚝油,生抽等
步骤2
粉丝提前1小时用冷水泡软
步骤3
蒜蓉酱的制作:蒜切或搅成末,取一半用清水洗一遍,除去粘液(这是做出来的的酱发苦的主要原因)沥干水份
步骤4
热锅倒入50克油,油温不能高,大概4成热即可,下洗过的蒜末小水炒到轻微发黄,拌入剩下的蒜蓉,姜末,红椒(自行选择)后关火放温热状态,(热时刀口入调味料,蒜会发绿,口感变味)拌入半勺生抽,半勺蚝油,2克糖,少许鸡精(可以不放)拌匀后就可以了。
步骤5
如果用蒸鱼蒸鱼豉油就不用准备了,糖,蚝油,生抽及水的比例1:2:3:4,拌匀即可
步骤6
虾剪去头部,用牙签挑出虾肠。
步骤7
用剪刀从背部先剪开壳,再用刀从背剖开,头部方向不要切开留一点,把虾尾从虾肚穿过虾背,这样一看象爱心吧。慢慢处理吧
步骤8
拿少许粉丝用两个手指缠绕及圈摆入盘中,浇上少许蒜蓉酱
步骤9
将虾放上后,浇上蒜蓉酱及调味汁(忘了拍照)
步骤10
水开蒸12分钟,准备2勺热油
步骤11
出锅撒上葱油及浇上热油,即可享用了。
步骤12
成品。
步骤13
来个近视吧。
蒜蓉粉丝蒸虾的烹饪技巧
蒜蓉酱可以提前做,多做点放冰箱冷藏,炒菜蒸鱼虾都可以搭配。
炒蒜蓉切记火力不要大。
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