 减肥应该是一个体重过大的人一生的话题了，特别是到了夏天，现在市面上的减肥方法齐出不穷，但尝试后效果却总是不尽人意，然后郁闷的狂吃一顿缓解一下心情，最后发现越吃越胖，不吃又难受，唉，人生呀...... 有减肥经历的人应该都知道，增加消耗，减少摄入，创造热量窗口是安全有效减肥的关键。但更知道自己能躲过美食的诱惑，却忍受不了身体上的摧残和意志上的坚持。于是就想出了不断减少热量摄入，严格把握饮食的量来逃避训练的累，妄想着单靠控制热量摄入和基础代谢来创造热量窗口。但是一个阶段后，身体却依然没怎么瘦，这是怎么回事呢? 去过健身房的人也知道，教练会告诉你；想减肥就要少吃多动，只要你吃进去的总热量小于你活动支出的能量消耗，你就一定能变瘦，但情况真的是这样吗?不一定吧，话虽不错，也符合减肥基本原理，但面对具体情况时我们就需要具体分析，不能万千种情况都用一种方法去判定，是不是就有点以偏概全了呀！ 我们先暂且不说大家所知道关于节食减肥的各种激素，就单单的聊一聊营养素热量的计算，大家可能有所不知，卡路里的计算方法还是19世纪美国化学家威尔伯阿特瓦特首先提出的；并且一直到现在都没有做出任何修改。所以这几乎跟中世纪时代依照着古埃及、古希腊的地心说计算星体运行一样不太靠谱儿。 我之前无意中有看到一篇文章，说的就是这个问题，弄得我以前对这个问题也存在着一些误解，文章大致内容是13年9月的科学美国人上，北卡州立大学的罗伯特邓恩教授写了一篇很详细的关于卡路里计算错误的文章。 文章中清楚的介绍到，我们平常吃的三大营养素所蕴含的卡路里意义是不同的，我们一般摄入的食物其实也并不是100%完全被身体吸收成热量的，而是把我们吃下去的食物热量分为三个部分的：吸收热量、废弃热量和食物热效应。 这个意思就是说我们吃的很多碳水化合物、脂肪，还有糖、油和蜂蜜这些东西，他们几乎是不需要消化就能进入身体被吸收储存，所以就会导致食物热效应的消耗也很少。 很多人看到这里可能要问了，食物热效应是什么鬼呀？食物热效应其实是指我们身体吸收和代谢卡路里的时候消耗的热量，通常来讲，脂肪的食物热效在5%左右，碳水也是5%左右，而蛋白质则高达30-40%。 看到这里我们就不难得出，在吃同等热量食物的情况下，蛋白质可以更减肥，因为食物的热效应比脂肪和碳水要高很多倍，所以就不会有多余的热量，另外，也有细心的人发现，在吃完一些高蛋白的食物之后，会全身燥热，其实这也是食物热效应惹得祸。 为了验证此说，科学家在一项实验中将测试者分为两组，对照组只是吃一般的以碳水为主的常规饮食；而实验组，则是按每千克体重2克标准的摄入蛋白质为主的高蛋白饮食。 结果不然，吃高蛋白的人，产生的体热辐射是吃普通食物那组人的两部还要多。 而且，身体对事物的降解是有限度的，很多很难消化的坚果，就像杏仁和花生，看起来他们的热量似乎都很恐怖。但实际上我们的身体是无法消化全部的坚果热量的，美国农业部的一份研究表明，进食一份杏仁仅能获得120余卡热量而非标签上写的170余卡。同时这里面的营养对你非常有好处。 对于我们人体而言，我们吃经过烹饪加工的食品，人体摄入的热量就会更多，比如我们的摄入的蛋白质和碳水，在经过加热后，人体摄入的热量都能明显增加，所以我们在减肥阶段选择摄入食物时，最好选择人工加工少的食物。例如：比起白米，选择糙米会更好；比起精面，有麦麸的全麦面就会更好。 一项今年2月份的研究发现，比起少加工的食物，深加工的食物由于密度较大，会导致受试者在2周内增加3kg的体重。与之相对的，少加工的食物则会让受试者的体重降低1.1±0.3kg。 我相信大家看到这里会非常的好奇，说了这么多，那么我们吃什么会让我们变得更瘦，而吃啥又会让我们变胖呢？ 正巧，哈佛大学的科学家做过一项调查，研究对比特定的饮食对正常体脂的人群长期体重变化的影响。 研究人员对120877名无慢性疾病且不肥胖的美国男性和女性进行了长达20年的调查访问，每隔4年进行生活方式变化和体重变化之间的关系评估。研究中涉及到的饮食多是我们日常生活中经常吃到的食物，如：薯条、肉类、甜品、奶酪、蔬菜、水果、酸奶、谷物等。 研究结果表明：特定的饮食与长期体重增长的关心表现出一定的独立性。 结果表明，与体重增长呈线性正相关最强的是薯片、土豆和含糖饮料，其中经常吃油炸薯片导致的体重增长高达3.35磅之多！ 而蔬菜、坚果、粗粮、水果、酸奶则表现出与体重增长明显的负相关，这其中酸奶对控制体重增长和减重的效果最为明显，平均每4年能降低0.82磅体重左右。 其实关于油炸薯片、加工肉类及含糖饮料会导致体重增长对减脂群体来说不足早就不足为怪了，因为我们都知道主要是他们本身高糖、高脂的特点决定的，所以多数的洋快餐会导致我们容易变胖的也是因为这个原因。 以上就是今天我想和大家分享的简单的内容。 |
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