霜降来啦,也是秋天的最后一个节气了,此时天气,特别是北方的天气已有些许寒意,一些毛衣也可以上身保暖御寒了。每到一个节气时,民间都会流行很多节气美食,这些美食无不和当时的气候有关系,就比如霜降民间喜欢吃“煲3样”,也就是用3种肉来煲汤或者炖,这种有汤有水亦有肉的吃法着实很御寒,关键正契合深秋“贴膘”的饮食观念,可以助你安心顺利的度过深秋。 一煲牛肉南方一些城市素有在霜降吃牛肉的习俗,早起就得来一份牛河粉,中午得大吃一顿牛腩煲,以此“进补”一下,期盼能够强身健体,安心过完深秋,顺顺利利的进入冬季。 牛肉者,素来被古今吃货们称为“肉中之娇子”,其蛋白质含量很高,而且脂肪含量低,进入深秋后多吃可以补中益气,滋养脾胃,古人说“牛肉补气,功同黄芪”一点也不假,是很不错的“贴秋膘”食材,怎么吃最营养?当属和霜降应季食材萝卜做一个牛肉煲,清淡美味,喝汤吃肉,浑身热热乎乎,但是要想做得好吃,当中有个小窍门哦。 食材准备:牛腩,萝卜,姜片,料酒,食用油,食盐,鸡精
二煲羊肉民间有句俗语说道:“一年补通通,不如补霜降。”民间认为“秋补”比冬补更加的紧要,因为霜降节气是由暖转寒凉的一个过渡,此时也刚刚由热变凉,人的食欲大开,此时多补一补可以为接下来的对抗严寒存储能量,由此御寒神器羊肉就被搬上餐桌,一些“煲羊头”,“煲羊肉”的吃法就闪亮登场。 我们本地最爱的还是酸菜羊肉煲,微微的酸味,羊肉的香味,些许的辣味,入味的粉条,还有每一筷子下去就随之翻腾的热气,融合在一块就是让你多扒两碗米饭的食欲,吃完浑身都是热乎乎,想不想尝试一下? 食材准备:羊肉,黑酸菜,粉条,泡椒,葱姜,干辣椒,胡椒粉,生抽,香菜段,白醋,食盐,食用油,猪油,鸡精
三煲鸭肉还是那句话,霜降过后要及时地“秋补”,且此时的“补”不宜过于的激进,一些富含蛋白又不那么“有劲”的肉类就是首选,鸭肉就是如此,深秋吃鸭肉还有滋阴润燥的好处,很高的蛋白质,优质的脂肪和微量元素,特别是“钾”含量很高,多吃可以提神补充体力,对付深秋的秋燥乏力。 深秋不宜吃得太过于腥辣,所以不建议将鸭肉过渡烹饪,简单地煲一份热汤就非常之不错,比如为大家分享的这份酸萝卜老鸭汤,吃肉喝汤好不自在。 食材准备:老鸭一只,酸萝卜,葱姜,胡椒粒,食盐,料酒
——结语——霜降即将到来,寒气也日益逼近,即使添衣保暖之外,别忘了一些民间的节气美食,这些都是民间流传下来对抗恶劣气候的美食,比如今天分享的“煲三样”,可以御寒保暖,又可以“秋补”,为接下来的严寒储备能量,挑一道做一做吧。
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