 这段时间女儿爱上了手抓饼，我一有空就做很多饼胚放冰箱里冷冻保存，早上直接从冰箱里拿出，放锅里烙几分钟，冲杯牛奶或者打杯豆浆就可以吃了，美味又营养，全家都爱吃。最关键的是不用早起！要知道，初冬时节，能在温暖被窝里多呆一会儿可是比什么都幸福呀！  其实现成手抓饼网上和超市都有卖的，我见过最多的就是9.9元一包，里面十个装，价格非常便宜。但是商业手抓饼大部分用的油是起酥油，这些有反式脂肪酸，吃多了容易发胖，影响健康，所以想吃手抓饼还是得自己做。  不过一说起自制，很多朋友都会觉得太麻烦！其实做手抓饼的过程一点都不复杂！只是有几个技巧，大家一定要掌握好，学会这几个小妙招之后，自己动手制作手抓饼就非常容易，而且成功率非常高，以后就不用早起去买早餐了，可以在家里美美的享受自己制作的手抓饼。  今天我把做手抓饼的简单方法分享给大家，整个制作的过程也非常有趣，下面一起来看看吧！       【手抓饼】 食材：面粉 500克，盐 4克，55度温水 300克。 油酥;热油 5勺，面粉 5勺，五香粉 少许。 制作方法： 1.将盐放入面粉里混合均匀。这盐的作用非常大，为什么我们在吃手抓饼时觉得吃起来非常有韧劲，那就是盐的作用，而且它还能让面的外皮变得又香又脆。再加入300克55度左右的温热水，为什么是用这个水温来和面呢？因为太高温会破坏了原来的口感，冷水的话做出来的面团非常的硬，想要做出松软的手抓饼这个水温是最好的选择。用筷子搅成絮状后，下手揉成一个偏软一点的面团，面团揉好后再醒个10到15分钟即可。  2.将面团分成8等份，刷上一层植物油，盖上保鲜膜醒发30分钟。在面皮的表面刷上一层油锁住水分，面剂被油封住以后，面的延展性会非常好，然后把面剂再次醒35分钟。如果时间比较充足，可以多醒一会，醒1到2个小时做出的口感会更好。 3.这时候来调一个油酥。面粉里加入五香粉混合均匀，加入热油调匀即可。这里用到的油一定要选以前加热过的，生油会有一股油腥味，会影响手抓饼的口感。 4.取一块醒发好的面团，擀成长方形，刷上一层油酥。 5.将面片像叠扇子一样折叠起来。 6.再将面片拉长，一边拉长一边慢慢卷起。 7.收口处放在最下面。全部做好，盖上保鲜膜松弛15分钟。 8.将饼胚放到两张油纸中间，用擀面杖擀成薄饼。 9.一次可以多做些，放入冰箱冷冻保存，吃的时候直接取出烙一下就可以啦。 10.取来电饼铛，插上电源。将机器上下两盘的电源打开，将机器预热3分钟。 11.将饼胚放入电饼铛。 12.合上盖子，烙2分钟。 13.烙至饼微微变黄，翻面烙晾一面。 14.用铲子将手抓饼敲松，用筷子挑开层次。就可以出锅了。 手抓饼出锅了，层层叠叠，绵软可口，不用夹菜能吃连吃三个，大人孩子都爱吃。你也试试吧。 1.温水和面，做出的饼放凉了也不会硬。 2.一次多做些，放冰箱冷冻保存，吃的时候，只需花几分钟就能搞定。 大家好，我是芋儿烘焙，美食领域原创作者，一直致力于用最简单普通的食材，做出最美味的一日三餐。感谢阅读我的文章，每天都会不断更新，有省时早餐，中餐，各种面点，烘焙，果酱，冰糕，甜点等等，欢迎大家来访。今天分享这道家常菜你喜欢吗？如果你喜欢我的文章，欢迎关注我，同时希望大家能点赞、转发、分享美食给更多的朋友，有什么想法和建议欢迎留言讨论，所有文章均为芋儿原创，每日一更，不见不散。 |
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