西红柿炒蛋、韭菜炒蛋、虾仁炒蛋…… 这些常见的炒蛋菜，我都炒腻了，孩子也吃腻了。后来试着把别的东西和鸡蛋一起炒，终于找到了绝妙的组合——平菇和青椒。
平菇本身就带有菌类特有的鲜香味，不放味精也鲜得不得了，而且营养又很丰富。青椒炒得脆脆的，增加整道菜的口感，让一道普通的炒蛋菜变得不普通。
平菇青椒炒鸡蛋
用料：
平菇200g
青椒2个
鸡蛋2个
做法：
1、平菇洗净、掰开，泡在清水里10分钟。青椒去籽改刀切块。
2、鸡蛋打成蛋液，可以多搅拌一会儿，不用放盐。
3、锅里放油烧热，倒入鸡蛋，炒到7成熟时盛出。
4、用两勺生抽、一勺耗油、少许白糖、少许盐调成酱汁。
5、重新起油锅，放葱姜蒜爆香，然后放入沥干水的平菇，炒到平菇出水分。
6、再放青椒，翻炒到断生。
7、把刚刚炒过的鸡蛋倒进去，翻炒均匀。然后把做好的酱汁倒进去，大火翻炒收汁。
营养丰富、浓香鲜美的平菇青椒炒鸡蛋就做好啦，10分钟就能完成的美味快手菜，赶紧试试看吧！
