|
甜品爱好者的福音来了！这款蛋糕对烘焙新手很友好，不用打发，不用做饼底，真正0难度，一次就能成功。真可谓是“一看就会，一做就对”的懒人蛋糕。这款从去年火到现在的蛋糕曾是纽约时报年度最受欢迎的甜品。周末可以在家试试手~ 
用外"焦"里"嫩"来形容一款蛋糕比较少见，但这款蛋糕的确如此，烤得焦脆的薄薄外皮，包裹的是内里柔滑浓郁的奶酪。不同于其他奶酪蛋糕有一层酥脆的饼底，这款奶酪蛋糕赢在做法简单，入口即化，口感如丝般顺滑。 蛋糕表层的焦皮可不是做砸了哟，正是这款蛋糕最独特的地方。TA的内心OS：虽然我很丑，但是我很美味。 这款甜品主要是做给小朋友吃，所以配方有进行改良。  『 准备食材 』工具：烤箱、6寸蛋糕模具、蛋抽 熟练耗时：45分钟（不含冷藏时间） 适合对象：对食材不过敏 『 图文步骤 』把2个鸡蛋和1个蛋黄打散成蛋液（Tips：多加一个蛋黄可以让蛋糕烤制时颜色更焦黄）。 
将奶油奶酪室温软化到手指能够轻松按压下去，然后加入细砂糖，用蛋抽搅拌至砂糖融化，奶油奶酪顺滑的状态。
将蛋液分三次加入奶油奶酪中，每加一次都需要搅拌混合均匀后再加入下一次蛋液。
模具提前铺上硅油纸，整个模具都需要垫到硅油纸。烤箱提前预热205℃ 5分钟。
将处理好的面糊直接过筛到模具中，用蛋抽搅拌几下，轻震排出气泡。放入预热好的烤箱，烤约35分钟。（Tips：每家烤箱温度偏差都不一样，除了注意调整好温差外，还要注意观察蛋糕上色情况，烤至表面均匀上色后，即可出炉。）
蛋糕烤至表面成焦黄色就可以出炉了。
放至室温后，放入冰箱冷藏3小时以上（Tips：刚出烤箱的蛋糕需要放凉再放入冰箱，不然会有水蒸气回流，影响口感。刚烤好的蛋糕很嫩无法直接脱模，放入冰箱冷藏3小时是为了定型好脱模，如果不用脱模也可以常温下用勺子直接吃）。
取出蛋糕脱模，切块摆盘。
这款蛋糕虽然很多甜品店都有在卖，真正好吃的巴斯克蛋糕不能烤得太熟，有一点湿润感和流心状为最佳，这样才能达到外表焦酥，内里细腻绵密的口感。既美味又没什么技术含量的蛋糕，快来试试吧，我等着你们交作业~
|
