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做菜时，我们都会加些调料，增加菜色，使做出来的菜色更美味，许多人在做菜时发现，自己在家做出来的菜没有外面饭店做出来的香浓，特别是做肉食的时候，自己做出来的肉也不那么新鲜。事实上，在制作肉类食品时，在里边加一点肉粉不仅会使肉味更加鲜美，还会使肉变得非常嫩嫩。
松肉粉有害健康吗 松肉粉又称嫩肉晶，其主要作用是利用蛋白酶部分水解肉内的弹性蛋白和胶原蛋白，使肉制品具有嫩而不韧、味美鲜香的口感。吃得适度，对身体并无害处。 松肉粉是将动物性食品的组织结构、肌纤维内的胶原和弹性蛋白适当分解，增加肉食的清香味，并增加肉的柔嫩成都。目前，松肉粉已广泛应用于餐饮行业。但要注意，松肉粉中含有一定的亚硝酸盐，食用过多会引起亚硝酸盐中毒，而且松肉粉并非适合每一种肉，因此，请记住。
白松肉的食用禁忌 一、松肉粉中还含有一定的亚硝酸盐，使用时不要过量，以免引起亚硝酸盐中毒； 2.松肉粉并不适合所有肉类产品，在肌肉老韧、纤维粗大、水分少的肉类中加入松肉粉，可以使肉质变软，肉质汁更多；但如果用在含水率高、肉质细嫩的鱼虾中，则会适得其反。
粉皮松加工 烧饼段子 主要原料：猪脊肉300克，辅料：尖椒2克，鸡蛋1个，调料：食盐适量，酱油适量，醋少许，葱5克，姜5克，蒜5克，料酒适量，淀粉2勺，植物油适量，花椒粉少许。 实践： 把里脊肉切成1.5 cm见方，3~4 cm长的肉条；把肉条放入容器中，加入少量盐，酱油，花椒粉及料酒，用手抓匀，腌约20分钟；把腌过的肉条放进一个鸡蛋，用手拿匀； 二、再用手把干淀粉抓碎；把菜花切成三角形或菱形片，大葱蒜末切碎；锅里放入植物油，烧至7成热(把肉撒到肉上，立刻就会出现一个密集的大泡泡)，逐条把菜泥放进油锅里。能被炸好几次直到； 三、用火烧肉，先把它炸成微黄，然后再把它炸到最亮；把油烧热，即当油没有了水的声音时，倒上肉条，再用30秒钟，即把肉条煎成金黄即可捞出； 4.用干净的锅烧热，放少许植物油，再放入葱姜蒜的香味，再加入青椒，酱油，醋，白糖，盐，炒匀。醋和糖少许即可，做好的肉块吃不出酸甜的味道，醋和糖主要起提鲜的作用；立即将半碗水倒进锅里； 五、倒入炸好的肉条，再淋上少量的水和淀粉，迅速炒匀。 |
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