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毛葱 1个
八角 少许
桂皮 少许
香叶 少许
红辣椒 2个
油 40克
盐 4克
黄豆酱 50克
料酒 3汤匙
生抽 2汤匙
1.大豆腐切块,用淡盐水煮1分钟
2.鲫鱼去鳃去鳞去内脏,洗净
3.毛葱切片,生姜切小块,大蒜切末,香菜切段,辣椒切末
4.鲫鱼用平底锅煎一下
5.两面都要煎至金黄色
6.煎好的鱼,盛出备用
7.油锅烧热,放入葱姜红辣椒,八角桂皮香叶爆香
8.放入黄豆酱翻炒片刻
9.添水,放入煎好的鲫鱼
10.倒入料酒
11.倒入生抽
12.放盐
13.大火烧开转中火炖25分钟(此时我放了一点干香菜,没有可以不放)
14.煮25分钟后放入豆腐块
15.继续炖煮至汤汁浓稠即可
16.撒香菜碎、大蒜末、辣椒末,装盘食用
1、清理鲫鱼时要将鱼肚子里面的黑膜清理干净2、毛葱可以用大葱代替3、黄豆酱要选用纯的豆瓣酱4、大豆腐用淡盐水煮一下后再炖,不易炖碎5、添水要一次性加够,后面即使要添水也要添热水
来自: 悟痴 > 《鱼》
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