要让社长承认自己爱吃羊肉，可能需要向梁静茹借一点勇气。但今晚，社长想安利的这道干煸羊肉，也会让不喜羊肉的部分小伙伴一改以往拒不吃羊的想法。
来自海口石山镇的洪庆江高中毕业于琼山中学，在毕业时，校长和班主任分别送了他一本书，经济学和现代服装。
未曾想，这两本书竟影响了老洪的一生，甚至改变了全家的命运。
因为家庭十分贫困，毕业后的老洪，拿着一把剪刀，揣着为数不多的现金就开始到社会上闯荡，这裁缝一当就是10年。
后来，当他在一本书上看到了关于羊肉菜肴的一本书，他顿时来了兴趣，便想着要开一家餐饮店，把羊肉推广出去。
而喜欢看书的老洪，没事儿干就不断琢磨，独创了干煸羊肉的做法，配方也沿用至今。1992年，老洪的餐饮店开业了，当时的海口，羊肉店着实不多。因为本就是石山人，老洪在羊肉的取材方面有着天然的优势。
乳羊来自本地羊山地区，这里的羊几乎都是放养的，主要食草和树叶，因此羊肉软绵，几乎闻不到什么膻味儿。羊统一跟附近村民收购，只选用3-4个月大的乳羊，活羊重量控制在10斤左右。每日，老洪和妻子基本上都会亲力亲为，到屠宰场去把羊肉运回店里再加工。店里的招牌——干煸乳羊，需将乳羊切成小块儿，依情况过水，锅里倒油后放葱、姜片和各种大料翻炒，炒制半小时后放入砂锅上桌。
配上一碗无限供应的秘制干煸汁，吃的时候适时加入，以防乳羊在煸制的过程中会糊锅和爆油。本地人吃干煸乳羊，喜欢先吃羊肉，待羊肉吃过一轮后再倒入配菜和干煸汁一同炖煮，洋葱和空心菜占据了蔬菜热销榜单的前2名。砂锅里咕嘟咕嘟冒着气泡，下入空心菜，几分钟后空心菜逐渐变软，充分吸收了干煸汁和羊肉的香味，大伙儿你一筷我一筷，一锅食材迅速被扫空。食客们极少会到调料区自助调料，羊肉和菜的味道对于多数人来说刚刚好，调料的味道反而会让食材失色。羊的全身都是宝。羊头熬汤、羊蹄红烧、羊肝小火慢煎、羊腩拿来“扣”、羊排用来炸……在这家店，羊的吃法多达十余种。正如袁枚在《随园食单》中写的：“一盘一碗，虽全是羊肉，而味各不同。”
一碟羊血炒饭，看起来平平无奇。但要待羊血凝固，再用开水焯烫，加入蒸熟的东北米，大火翻炒，如何把羊血炒得细碎，足见大厨手艺的深厚了。
今年，老洪已62岁，从32岁那年开始做餐饮到现在，他只坚持一件事，那就是——卖羊肉。因为场地的限制，老洪的乳羊馆在30年来换了6家店铺，但无论怎么选址，老洪想的都是尽量开得离老客近一点，老客们仿佛也就认准了这一种口味，一直追随至今。
最特殊的客人可谓是这家店的“铁杆粉丝”，吃了整整三代人，如今也经常来就餐。双向的选择，体现在对美食的追求，也体现在对于这家店的认可。
今年9月15日，海口乳羊馆选址在南宝路盛大开业，离原来开了20年的省社保局旧址仅相隔不到一公里。新店面积达到1100多平方米，能容纳近60桌客人用餐。有家庭用餐需求的伙伴们也不必担心，店内有6个包厢，最大的能容纳15人就座。
吃了许久的老客也会纳闷儿，店铺的地址一直在变化，可味道依旧是那个熟悉的味道。老洪表示，开店30年，他坚持的就是一定要实在，货源一定要好。目前，他已经把生意慢慢移交给几个孩子管理，但每日都还能见到他在店内忙碌的身影……
不管是白斩、干煸还是红烧，在渐渐变凉的秋意中，总有一种羊肉的做法，能让人感受到流淌到胃部的温暖。想吃？地址在这儿
除了跟着社长吃
