走在街上忽闻一阵桂花香,第一反应是得喝碗暖身小甜汤。 兴致一来就赶回家做了这碗椰奶芋头汤。芋头的甜味不是一击即中的,而是自然又不腻味的甜,搭配清爽的椰奶和清香的桂花,特别适合现在喝。 做甜品我一般用荔浦芋头,其他芋头也可以,但口感和香气都差点儿意思。蒸上一小会儿,整个屋子就充满了暖透心的芋香。装盘撒点儿干桂花,芋块的软糯配着奶香的甜汁,不用过多装饰,就是一碗秋日里最简单香郁的小糖水。 趁着热乎开吃,芋块吸满了甜汁,一口吃进去,芋香和椰香迅速占满味蕾,该有的新鲜香气一丝没跑掉,芋头沙沙地化在嘴巴里,一股香甜的暖流在嘴里蹿来蹿去,只留下满口的粉糯香绵甜。 等到吃得差不多,把剩下的芋块和甜汤简单拌一拌,呼噜呼噜灌进嘴里,像是大口喝甜粥,一碗下肚,舒坦极了。秋天就得是这个劲儿。在这漫天桂香下,喝这么一碗小甜汤,即便冷风萧瑟也能吹得人陶醉呀。先将芋头切成块,上锅蒸熟,蒸到可以用筷子穿透即可。椰浆隔水加热3分钟左右,不要直接加热,否则香气都散掉了。碗里倒入芋泥、椰浆和热牛奶,搅拌均匀,根据自己的口味加点儿糖。最后把另一半蒸熟的芋头块放入盘里,淋上搅拌好的椰奶,撒一点儿干桂花装饰就可以吃啦。做这道甜品我用到是广西的荔浦芋头,荔浦芋头个头又大,肉质还特别粉嫩细腻,从乾隆时期起就是朝廷指定的贡品。芋头在荔浦群山环绕的田间,被漓江水滋养着自然生长,远离污染,不打农药,自带一股天然清甜的味道,用各种烹饪方法来料理都很好吃哦。
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