【原】“砖头面包”食谱：帕帕斯·克鲁斯滕布罗特面包制作

我喜欢硬皮面包，也喜欢吃杂粮和谷物面包。有的人可能无法理解一个人怎么能喜欢吃硬面包，我想那可能是你还没有真正感受到它的精髓。一个像样的面包皮是制作经典面包的开端，烘烤时面包的表面必须酥脆。

这种面包拥有结实的外壳和多汁、柔软的组织，我认为咸味和甜味配料都很好吃，你可以根据自己的口味进行尝试。

配方用料：

• 15克 新鲜酵母
• 550毫升 温水
• 20克 蜂蜜
• 5克 盐
• 750克 小麦粉
• 150克 黑麦面粉

此外：

• 撒粉用的面粉 适量

制作步骤：两个面包

1、将酵母在温水中搅匀融化，加入蜂蜜并搅拌均匀。然后加入盐以及小麦和黑麦面粉，将所有东西揉成光滑的面团。

2、将面团揉捏5-8分钟。

3、用保鲜膜盖上酵母面团，在碗中发酵约 2 小时。

4、面团应该已经发酵好了，然后你用它做成两个面包。将面包放在两张衬有烘焙纸的烤盘上，再发酵 45 分钟。

5、烤箱预热至 210°C 循环空气（230°C 顶部/底部加热）。

6、烤前在面包上撒上少许面粉，然后用锋利的刀切成网格状。

7、烘烤面包大约 30 分钟，直到它们变成漂亮的棕色。

8、想要得到好的面包皮，最好在烘烤或使用蒸汽烤箱时在烤箱中放一点浅水。 

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