豆瓣酱焖鸡

用料

鸡（走地鸡）半只；广东传统豆瓣酱二汤勺；蒜两瓣；姜五片；葱两棵；料酒一汤勺；酱油一汤勺；砂糖一小勺；味精适量；水适量；蚝油1小勺

做法

1、鸡洗净剁块晾干，葱切粒，蒜剁蓉，姜切片。

2、热锅下蒜与姜爆香

3、下入鸡块翻炒至干身表面微黄

4、加入糖炒融，加入广东豆瓣酱，酱油，蚝油，味精，料酒翻炒均匀

5、加入没过鸡肉四分三的水

6、大火烧开加盖，中大火焖至酱汁收将干

7、翻炒一下试咸淡，淡了加酱油，咸了请加点糖中和，撒葱花，上桌