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鱼香肉丝的做法 :1
用料：瘦肉、黑木耳、胡萝卜、靑椒、豆瓣酱、葱姜蒜、白糖、香醋、料酒、酱油、盐、水淀粉、植物油 做法： 瘦肉洗净切丝，并用盐，胡椒粉，料酒，蛋清，和淀粉上浆腌制10分钟。 豆瓣酱一勺，葱姜蒜切末。 把浆好的肉下锅划散，炒到肉丝变白色移至盘中待用！ 原锅放少许油，胡罗卜不太容易就要先炒两下，再扒到一边，入豆瓣酱炒香出红油！ 下葱姜蒜沫和其他配料一起炒熟！ 下肉丝一起翻炒均匀！ 最后一步倒入兑好的小碗汁炒均匀，出锅！ 鱼香肉丝的做法：2
用料：猪瘦肉、木耳、莴笋、葱姜蒜、豆瓣酱、剁椒酱、油、料酒、白胡椒粉、生抽、老抽、盐、干淀粉、醋、白糖 做法： 1、将猪瘦肉洗净切丝； 2、腌肉料：食用油2勺、料酒3勺、白胡椒粉1小勺、生抽1勺、老抽半勺、盐半勺、干淀粉1勺、清水2勺，拌匀码味； 3、木耳泡发切丝，笋切丝，葱姜蒜细细剁碎，备剁椒酱； 4、调鱼香汁：醋4勺、白糖3勺、生抽2勺、干淀粉1勺，清水2勺； 5、锅里倒入油，油热后倒入腌制好的肉丝开大火，快速划散，炒至肉丝表面发白盛出； 6、锅内留底油，倒1大勺剁椒酱进去，转小火煸炒，再来1小勺郫县豆瓣； 7、将切碎的葱姜蒜末也一并倒入，继续小火将这些配料慢慢炒出香味； 8、倒入肉丝翻炒几下，倒入青笋丝、木耳丝转大火，快速翻炒； 9、将调好的鱼香汁淋入，急炒几下，大火收汁关火，装盘即可。 |
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