鱼香肉丝好吃有窍门，大厨教你正确做法，吃一次就念念不忘!

 ·鱼香肉丝· 

大家好！我是欣欣，每天用简单的食材,教你做可口的饭菜。

今天给大家分享的是鱼香肉丝，

家常菜的种类非常的多，一般都是我们家家户户经常吃的菜肴。其中小编最爱吃的一道家常菜就是鱼香肉丝了，虽然这个名字里面有鱼也有肉，但实际上只有肉丝没有鱼，但是炒好的菜有一股鱼香味，所以才取这个名字。

下面就把欣欣制作鱼香肉丝的家常做法分享给大家，做好之后非常的香。

『 所需要的食材 』

瘦肉（250克）			黑木耳（50克）
胡萝卜（50克）			青椒（40克）
豆瓣酱（20克）			白糖（20克）
醋（20克）			酱油（15克）
料酒（15克）			盐巴（1克，浆肉时用）
水淀粉（10克）			清水（20克）
姜（适量）			葱（适量）
蒜（适量）

准备好上面所需要的食材之后，我们就可以开始正式制作啦~

『 制作步骤』

第一步：

胡萝卜切丝，青椒洗净去蒂切丝，木耳撕成小块备用。。

第二步：

瘦肉洗净切丝，并用盐，胡椒粉，料酒，蛋清，和淀粉上浆腌制10分钟。。

第三步：

豆瓣酱一勺，葱姜蒜切末。。

第四步：

取小碗，用白糖，香醋，料酒，盐，酱油，少量清水，水淀粉兑成一个芡汁。因为豆瓣酱很盐，口不重的就别放盐了！。

第五步：

坐锅倒油，把浆好的肉下锅划散，炒到肉丝变白色移至盘中待用！

第六步：

原锅放少许油，胡罗卜不太容易就要先炒两下，再扒到一边，入豆瓣酱炒香出红油！

第七步：

下葱姜蒜沫和其他配料一起炒熟！

第八步：

下肉丝一起翻炒均匀！

第九步：

最后一步倒入兑好的小碗汁炒均匀，出锅！

第十步：

鱼香肉丝就完成了

小贴士：

做这道菜的肉丝一定要竖切，顺着肉的纹路切，肉丝切好了也美观不少。