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【准备食材】：猪肉一块，红薯淀粉一碗，盐，大葱和生姜，花椒粉，料酒等。 需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的，关注我们微信公众号“指间味集”即可自动获得。 【具体制作步骤】： 1.买回来一块猪肉，先把它处理一下，把猪肉上面的一层白筋和血管都给它割掉，泡在清水里面去除血丝泡半个小时。 2.把泡在清水里面的猪肉捞出控干水分，去掉猪皮和瘦肉分开，先切成一块一块，再切成一片一片的，最后切成一小条一小条的，猪皮也切成长条。 3.把猪肉条和猪皮放进一个盆子里面，加盐，料酒，大葱和生姜，花椒粉和鸡蛋清腌制半个小时，腌制半个小时后别忘了把葱姜给挑出来仍掉。 4.一碗红薯淀粉打上几个鸡蛋，把红薯淀粉的疙瘩给搅开，中间不要加上，如果还是太干的话就再打一个鸡蛋。 5.用筷子搅拌成，这一种有点拉丝的糊状。 6.面糊搅拌好之后，抓一把腌制好的肉条放进去，然后搅拌均匀，使每一条猪肉条上都能裹上面糊。 7.都准备好食材后，往锅里倒入食用油，烧制成七成热，用一根筷子插进去就冒泡，就可以下入猪肉条炸制了。 8.炸完之后，大火再复炸一遍，更加的酥脆，出锅之后可以杀手孜然粉和辣椒粉都可以，非常的好吃。 油炸小酥肉的诀窍就是用红薯淀粉加鸡蛋搅拌开来，不要加清水，这样做好吃又酥脆! |
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